Ei-Ersatz hat es cholesterinbewussten Menschen ermöglicht, weiterhin eihaltige Lebensmittel zu genießen. Darüber hinaus ermöglichen einige Ei-Ersatzstoffe sogar Eierallergikern, Lebensmittel mit Eiern zu essen. Natürlich gibt es heute verschiedene Arten von Ei-Ersatzprodukten auf dem Markt. Der Grund für die Wahl eines Ersatzes und nicht des echten wird sich darauf auswirken, welche Art von Ei-Ersatz gewählt werden sollte.
Einer der Hauptvorteile der verfügbaren Ersatzstoffe für Eier besteht darin, dass das Eigelb vollständig in der Mischung fehlt. Dies ist wichtig für diejenigen, die den Cholesterinspiegel senken möchten, da sich das meiste Cholesterin in Eiern im Eigelb befindet. Bei einer Art von Ei-Ersatz bleibt das Eiweiß jedoch erhalten. Bei der flüssigen und gefrorenen Art wird das Eiweiß mit anderen Zutaten kombiniert, um einen Geschmack und eine Textur zu erzielen, die einem Ei nicht unähnlich sind. Für Ei-Allergiker ist diese Art von Ei-Ersatz nicht sicher.
Typischerweise verwendet der gefrorene Ersatz Zutaten wie Magermilch, Tofu, gelbe Lebensmittelfarbe, künstliche Eieraromen und irgendeine Form von Stärke. Oft eignen sich die gefrorenen Ei-Ersatzstoffe sehr gut für Rührei, Kuchen und Torten und als Bindemittel in Frühstücksaufläufen. Die Haltbarkeit von gefrorenen und flüssigen Ersatzprodukten für Eier ist erheblich kürzer als die von echten Eiern, aber die gesundheitlichen Vorteile sind oft den Unterschied wert.
Die zweite häufige Form von Ei-Ersatz ist das Eipulver. Da kein Eiweiß enthalten ist, haben pulverisierte Ei-Ersatzstoffe eine viel längere Haltbarkeit. Im Allgemeinen muss die Verpackung nicht gekühlt werden, obwohl es eine gute Idee ist, Eierpulver in einem kühlen, trockenen Schrank und in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Wie ihre flüssigen Pendants enthalten auch pulverisierte Ei-Ersatzstoffe Stärke und künstliche Aromen und Farbstoffe. Hefeextrakt wird auch in Pulvereiern zusammen mit natürlichem Gummi hinzugefügt, um eine Eitextur zu ergeben, wenn die Pulvermischung mit Wasser kombiniert wird. Pulverförmiger Ersatz für Eier eignet sich sehr gut für Rührei, Omeletts und in Rezepten.
Beide Formen von Ei-Ersatz sind pasteurisiert und oft in Supermärkten erhältlich. Viele Lebensmittelgeschäfte für Restaurants führen größere Beutel mit der pulverisierten Eimischung, während Supermärkte oft kleinere Behälter mit gefrorenen flüssigen Ersatzstoffen für Eier bevorzugen. Obwohl beide Alternativen teurer sind als Eier, ermöglichen sie es Personen, die keine Eier essen können oder auf die Verwendung von Eiern verzichten möchten, dennoch alle ihre Lieblingsspeisen zu genießen, ohne sich um irgendwelche Auswirkungen auf ihre Gesundheit zu sorgen.