Lambrusco ist ein italienischer Wein, der seit der Vorgeschichte aus der roten Lambrusco-Traube hergestellt wird. Wein aus diesen Trauben ist am besten als fruchtige, spritzige, rote und trockene Sorte bekannt, aber es wurden auch mehrere andere Arten von Lambrusco-Weinen entwickelt. Die meisten Lambruscos werden in den nordmittelitalienischen Provinzen Lombardei und Emilia-Reggiano angebaut und abgefüllt. Einige australische Winzer haben auch begonnen, den Wein zu produzieren und zu exportieren.
Unter den Weintrauben Italiens ist Lambrusco eine der ältesten. Die alten Etrusker bauten die Traube an, bevor sich die römische Zivilisation entwickelte. In römischen historischen Berichten und späteren Renaissance-Schriften wurde die Traube geschätzt, weil sie an langen Reben eine starke Ernte hervorbringt. Die heute verwendeten Trauben haben sich jedoch etwas aus den Reben früherer Zeiten entwickelt, und die Geschichte ist nicht klar, wie nah die heutigen Weine an die des antiken Roms schmecken.
Lambrusco-Wein hat weniger Sprudel als andere Schaumweine wie Champagner, und einige Sorten sind eher still als prickelnd. Der Wein hat einen niedrigeren Alkoholgehalt von 11%, verglichen mit einem durchschnittlichen Weinalkoholgehalt von 12-14%. Australische Sorten haben einen noch niedrigeren Alkoholgehalt von 10%.
Der Wein kann rot, weiß oder rosa sein. Bei weißen Sorten werden die Trauben sofort während der Verarbeitung enthäutet, Trauben für Roséweine behalten ihre Schalen für einen Teil der Gärung und Trauben für Rotwein behalten ihre Schalen während der gesamten Verarbeitung. Trockene Sorten des Weines werden als Secco bezeichnet, während halbsüße Sorten als Amabile oder Dolce bezeichnet werden. Diese Weine werden am besten genossen, wenn sie jung sind, anstatt mehrere Jahre zu reifen.
Der frische, prickelnde Geschmack eines Lambrusco hat oft Anklänge von Erdbeere, Tabak und Veilchen. Der Wein ist relativ tanninarm und kann ein erfrischendes Sommergetränk sein, das frei von der leichten Bitterkeit und Säure einiger Rot- und Rosenweine ist. Trockene rote oder rosa Sorten passen gut zu Schweinefleisch, Lachs, Würstchen und Aufschnitt, während trockene weiße Sorten den Geschmack von Fisch oder Hühnchen verstärken. Halbsüßer Lambrusco passt hervorragend zu Antipasti und Käse, Dessert oder frischem Obst.
Lambrusco-Weine schmecken am besten, wenn sie vor dem Servieren auf etwa 60 Grad Fahrenheit (15.5 Grad Celsius) gekühlt werden. Manche mögen es zu schätzen wissen, eine trockene weiße Sorte auf die gleiche Temperatur wie einen Champagner oder einen anderen sprudelnden Wein zu kühlen. Sobald eine Flasche geöffnet ist, sollte der Wein sofort getrunken oder sicher verkorkt und in ein oder zwei Tagen getrunken werden.