Krentenbrood, übersetzt aus dem Niederländischen, bedeutet wörtlich Johannisbeerbrot. Dieses intensiv süße, dichte Brot enthält Eier, Butter, Mehl und viel Trockenobst, was es zu einem beliebten Dessert oder Snack für die Wintermonate macht. Viele niederländische Familien servieren während der Winterferien Krentenbrut und beschenken sie sich gegenseitig, wie viele Nordamerikaner Obstkuchen geben. Diejenigen, die die traditionellen Obstkuchen satt haben, können dieses köstliche nordeuropäische Brot probieren.
Die meisten Rezepte von Krentenbrood verwenden nur Johannisbeeren oder Rosinen, aber einige enthalten eine sehr große Auswahl an Trockenfrüchten, Nüssen und Aromen. Getrocknete Aprikosen sind eine gängige Variante, ebenso getrocknete Kirschen und Preiselbeeren. Datteln und Feigen können in modernen Rezepten enthalten sein, aber ältere Rezepte listen diese Früchte im Allgemeinen nicht auf, da sie hauptsächlich subtropisch sind. Niederländische Bäcker hätten in den vergangenen Jahrhunderten wahrscheinlich keinen Zugang zu ihnen gehabt, also sollten diejenigen, die traditionelle Krentenbrut herstellen möchten, bei Früchten bleiben, die in Nordeuropa gedeihen können.
Andere Variationen umfassen die Verwendung von Walnüssen, Mandeln und Haselnüssen. Diese Zutaten verleihen dem Brot zusätzliche Textur und Fülle und machen es oft dicht genug, um es als leichte Mahlzeit zu essen. In einigen Rezepten können auch kandierte Zitronen- und Orangenschalen aufgeführt sein, zusammen mit frischer Zitrusschale oder Zitrussaft. Zitrusfrüchte können als traditionelle Zutaten angesehen werden oder auch nicht, da sehr frühe Bäcker der Krentenbrut möglicherweise keine Zitrusfrüchte hatten, aber diese Früchte reifen während der subtropischen Wintermonate. Als der Handel global wurde, konnten niederländische Bäcker möglicherweise einige dieser Früchte für ihre Weihnachtsbäckerei lagern.
Ein Krentenbrut-Rezept beginnt im Allgemeinen mit etwa 5 Teilen Mehl, 2 Teilen Milch und 3 Teilen Johannisbeeren oder Rosinen. Einige Bäcker verwenden gerne sowohl Johannisbeeren als auch Rosinen und fügen etwa 2 Teile Johannisbeeren und 1 Teil Rosinen hinzu. Diejenigen, die kandierte Schalen, Nüsse und andere Trockenfrüchte verwenden, können sie nach Geschmack hinzufügen. Je mehr Zusätze der Teig enthält, desto dichter wird er, aber die Backzeiten sollten nicht beeinträchtigt werden. Als nächstes kommt 1 Ei und jeweils etwa 3/16 Teile geschmolzene Butter und Zucker. Viele Bäcker verwenden superfeinen Zucker, aber auch gewöhnlicher Zucker funktioniert gut.
Der Bäcker sollte normalerweise ein Päckchen Hefe zu etwa 25 Teilen warmem Wasser geben und es etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor er es zum Krentenbrut-Teig gibt. Wenn der Teig gemischt ist, sollte er etwa 20 Minuten gehen, bevor der Bäcker ihn niederschlägt und ihn dann wieder aufgehen lässt. An diesem Punkt kann die Krentenbrut gebacken werden, bis sie goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.