Khow Suey ist ein Ein-Gericht-Gericht burmesischen Ursprungs. Khow Suey wird manchmal als Suppe bezeichnet und kombiniert ein Curry auf Kokosmilchbasis mit Nudeln und einer Vielzahl von Belägen. Indianer, die in Burma arbeiteten, trugen das Rezept mit sich, als sie während des Zweiten Weltkriegs in ihr eigenes Land zurückkehrten. Es wird jetzt häufig in Indien serviert und einige Rezepte verwenden Gewürze, die besonders mit der indischen Küche identifiziert werden. Khow Suey ist oft sowohl in burmesischen als auch in indischen Restaurants erhältlich.
Das Curry wird normalerweise mit Hühnchen zubereitet, aber manchmal werden auch Rindfleisch, Garnelen oder andere Meeresfrüchte verwendet. Das Fleisch kann durch hartgekochte Eier oder Gemüse ersetzt werden, um eine vegetarische Version zu erhalten. Die Sauce für das Curry wird mit Kokosmilch zubereitet. Dies kann frisch zubereitet werden, aber viele Rezepte erfordern das Konservenprodukt. Normalerweise werden Reisnudeln empfohlen, aber auch dünne Eiernudeln können verwendet werden.
Die burmesische Küche verwendet viele der gleichen Zutaten und Techniken wie die indische Küche, ist aber normalerweise nicht so scharf. Wie viele burmesische Gerichte wird Khow Suey mit Knoblauch, Zwiebeln und Kreuzkümmel sowie Ingwer und Koriander gewürzt. Fischsauce ist auch eine wichtige Zutat in einigen Rezepten des Gerichts, die einen ausgeprägten, salzigen Geschmack verleiht.
Andere Gewürze werden oft verwendet, insbesondere in indisch beeinflussten Rezepten. Kurkuma, Zimt und Lorbeerblätter sind übliche Zusätze. Indische Gewürze, die häufig in Khow Suey verwendet werden, sind Asafoetida, Curryblätter und Garam Masala. Indische Rezepte verwenden oft Toor Dal, eine Art gelbe Linsen und Chilis können hinzugefügt werden.
Sogar Rezepte, die Fleisch oder Hühnchen enthalten, können eine Vielzahl von Gemüse im Curry enthalten. Übliche Gemüsezusätze können Karotten, Pilze und grüne Bohnen sein. Manchmal werden auch Kartoffeln und Mais verwendet, und einige Rezepte erfordern auch die Zugabe einer kleinen Menge Tomaten.
Khow Suey wird normalerweise in einzelnen Schalen serviert. Zuerst kommt eine Portion Nudeln mit Curry, dann wählt jeder Gast aus einer Reihe von Beilagen. Viele Rezepte erfordern sechs oder mehr Auswahl an Belägen und Gewürzen, die dem Curry hinzugefügt werden können.
Zu den am häufigsten servierten Beilagen gehören gehackte hartgekochte Eier, zerbrochene frittierte Nudeln und frittierte Kartoffelsticks. Knoblauch, manchmal gebraten, wird auch häufig angeboten. Gemüse-Toppings können zerkleinerter Kohl, geschnittener Lauch und gewürfelte grüne Paprika sowie frischer Koriander und Frühlingszwiebeln sein.
Als Ergänzung zu diesem Gericht werden den Gästen häufig zusätzliche Gewürze angeboten. Gehackte grüne Chilis, rotes Chilipulver und Chiliöl sind übliche Alternativen. Limettenspalten und Zitronensaft sind ebenfalls häufig enthalten. Garnelenpulver, hergestellt aus gemahlenen getrockneten Garnelen, ist eine weitere mögliche Wahl.