Juteblätter sind die Blätter bestimmter Jutepflanzen, die in Asien, im Nahen Osten und in Teilen Afrikas als Nahrungsquelle verwendet werden. Diese Blätter verleihen den Speisen nicht nur einen ausgeprägten Geschmack, sondern haben auch einen Nährwert und wirken als Verdickungsmittel in Suppen, Eintöpfen und Saucen. Sie werden auch Saluyot oder Ewedu genannt, je nachdem in welcher Region der Welt gekocht wird. In einigen Teilen der Welt ist es möglich, Jute wegen ihrer frischen Blätter anzubauen, und einige Fachgeschäfte führen sie je nach Standort und Größe auch in frischer, gefrorener oder getrockneter Form.
Jute ist eine Pflanze mit vielen Verwendungsmöglichkeiten. Alle Pflanzen der Gattung Corchorus gelten als Jute, obwohl zwei einen besonderen wirtschaftlichen und kulinarischen Wert haben, C. olitorius und C. capsularis. Die Blätter dieser Pflanzen sind einfach und können leicht gezackte Ränder haben. Wenn sie jung geerntet werden, sind die Juteblätter würzig und zart; Ältere Blätter neigen dazu, holziger und faseriger zu sein, was sie weniger ideal für den Verzehr macht.
Die Jutestängel werden zur Herstellung von Seilen, Papier und vielen anderen Produkten verwendet. Jute wird in Asien seit mehreren Jahrhunderten als Allzweckpflanze verwendet, und die Europäer wurden mit Juteseilen und Textilien vertraut gemacht, als sie begannen, Indien zu erkunden. Juteblätter schienen sich jedoch bei europäischen Entdeckern nicht durchzusetzen. Dies scheint bei einer großen Anzahl asiatischer Lebensmittel der Fall gewesen zu sein, da viele asiatische Alltagsgerichte und Lebensmittel für den westlichen Gaumen immer noch recht exotisch erscheinen.
Menschen, die mit Juteblättern kochen, verwenden sie in Suppen, Eintöpfen, Currys, Gemüsegerichten und manchmal auch in Kräutertees oder Tees. Die Jute neigt dazu, ziemlich klebrig und schleimig zu werden, wie Okra, ein weiteres übliches pflanzliches Verdickungsmittel. Es wird auch gesagt, dass es seinen ganz eigenen, unverwechselbaren Geschmack hat, den manche Leute sehr angenehm finden. Juteblätter sind auch eine gute Nahrungsquelle, insbesondere Beta-Carotin.
Wie Spinat und anderes Blattgemüse können Juteblätter im Ganzen als Hauptbestandteil eines Gerichts gekocht oder lose gehackt werden, damit sie sich besser mit anderen Zutaten vermischen. Manche Köche mögen es, die Blätter zu salzen und sie vor dem Kochen ruhen zu lassen, um etwas von dem Schleim herauszuziehen, der sie für den Gaumen stören kann. Je länger sie kochen, desto schleimiger und dichter werden sie, daher ist es wichtig, bei Rezepten, die Juteblätter erfordern, auf die Garzeiten zu achten.