Mozzarella-Frikadellen sind kleine Hackfleischbällchen, die mit anderen Zutaten gewürzt oder gemischt und dann mit einer kleinen Menge Mozzarella-Käse gefüllt wurden. Die Frikadellen können nach traditioneller italienischer Art mit Gewürzen wie Petersilie, Oregano und Paniermehl zubereitet und dann langsam in Tomatensauce gegart werden. Sie können auch mit Muskat, Piment und Zwiebeln zubereitet und in brauner Soße mit Eiernudeln serviert werden. Der Mozzarella-Käse auf der Innenseite der Fleischbällchen bietet einen subtilen, käsigen Geschmack, der normalerweise neutral genug ist, um zu fast jedem herzhaften Gericht zu passen.
Die Art des Mozzarella-Käses, der zur Herstellung von Mozzarella-Frikadellen verwendet wird, kann einen gewissen Einfluss auf das Endprodukt haben. Die Fleischbällchen brauchen Zeit zum Garen, daher kann ein sehr wässriger Mozzarella-Käse so schnell schmelzen, dass er tatsächlich aus den Fleischbällchen ausläuft und sie teilweise leer in einer Käsepfütze zurücklässt. Eine Möglichkeit, dies zu vermeiden, besteht darin, einen Mozzarella mit geringer Feuchtigkeit zu verwenden, damit er schmilzt und dennoch etwas dicker bleibt. Büffelmozzarella, Räuchermozzarella und viele kommerziell hergestellte und verpackte Mozzarella haben einen geringen Feuchtigkeitsgehalt.
Die Art des Fleisches, aus dem Mozzarella-Frikadellen hergestellt werden, hängt nur vom Geschmack des Kochs ab. Rind oder Rind und Schwein sind die traditionelle Wahl. Diese Fleischsorten können auch mit einer kleinen Menge Kalbfleisch ergänzt werden. Pute oder Hühnchen können verwendet werden, haben jedoch eine etwas kürzere Garzeit und einen weniger fleischigen Geschmack. Die Verwendung von vorgewürztem Fleisch wie italienischer Wurst kann bei der Verwendung von geräuchertem Mozzarella sehr gut funktionieren und kann so dem manchmal starken Rauchgeschmack entgegenwirken.
Viele Rezepte für Frikadellen verwenden Bindemittel und andere Zutaten, um das Fleisch während des Garens zusammenzuhalten. Dies kann für Mozzarella-Frikadellen von Vorteil sein, da es dazu beiträgt, eine Wand zu bilden, die sich beim Backen des Fleisches ausdehnt und den größten Teil des Mozzarella darin einschließt. Eingeweichte Semmelbrösel oder eingeweichte Brotschnitzel sind eine beliebte Wahl. Ein Ei kann auch dazu beitragen, eine feste Frikadelle zu formen, die beim Kochen ihre Form behält.
Der eigentliche Prozess der Herstellung von Mozzarella-Frikadellen ist ziemlich einfach. Sobald Fleisch, Gewürze und andere Zutaten miteinander vermischt sind, bildet sich in den Händen eine lockere Kugel. Ein kleines Stück Mozzarella-Käse wird in die Frikadelle geschoben und die Seiten werden hochgenommen, um die Kugel eng um den Käse zu formen. Sie können in langsam köchelnder Tomatensauce gekocht, im Ofen auf einem Blech gebacken oder in einer Pfanne gebraten werden, damit sie eine knusprige Kruste entwickeln. Etwas Käse wird unweigerlich aus den Fleischbällchen auslaufen, aber sobald der Käse etwas abgekühlt ist, kann er aufgenommen und mit den Fleischbällchen serviert werden.