Portobello-Pilze, auch bekannt als Portobella-Pilze und Crimini-Pilze, oder unter ihrem wissenschaftlichen Namen Agaricus bisporus, sind einer der am weitesten verbreiteten Pilze, der auf jedem Kontinent und in fast jedem Klima vorkommt. Diese Pilze sind aufgrund ihrer Größe von mindestens 10 cm Durchmesser und ihrer charakteristischen bräunlichen Farbe leicht zu erkennen. Sie haben auch einen tiefen muffigen Geruch, der den Anschein erweckt, als wären sie gerade aus dem Wald geholt worden.
Diese Pilze sind weiß und rund, wenn sie jung sind, und können Crimini oder Baby Bellas genannt werden. Wenn sie reifen, wird die Kappe des Pilzes flach und erhält ihre charakteristische dunkle Farbe. Sie werden meist gegrillt und gegrillt gegessen, können aber auch gebraten, gebacken oder sautiert werden. Aufgrund ihrer Größe und ihres Formats werden sie oft als Ersatz für Hamburger in vegetarischen Rezepten verwendet. Portobello-Pilze haben eine charakteristische fleischige Textur, die besser wird, je länger die Pilze gekocht werden, daher kann das Grillen der beste Weg sein, um den Geschmack hervorzuheben.
Beim Kauf von Portobello-Pilzen ist es wichtig, keine zerbrochenen oder gequetschten Pilze zu vermeiden, da dies zum Geschmacksverlust beitragen kann. Sie sind besonders empfindlich gegen Luftoxidation, daher sollten sie in einem Papiertuch oder in ihrer Originalverpackung aufbewahrt werden. Portobello-Pilze im Kühlschrank zu lagern ist in Ordnung, aber je länger sie aufbewahrt werden, desto mehr neigen sie dazu, ihren Geschmack zu verlieren – diese Pilze sollten idealerweise innerhalb von fünf Tagen nach dem Kauf verzehrt werden. Vermeiden Sie es, Portobello-Pilze vor dem Kochen zu waschen, da dies auch zum Geschmacksverlust beitragen kann. Es reicht aus, sie abzuklopfen, um überschüssigen Sand oder Schmutz zu entfernen, oder kehre sie leicht mit einer Kochbürste ab.
Portobello-Pilze sind reich an Kalium, essentiellen Aminosäuren und Vitamin B. Sie sind kalorienarm und fettfrei, aber eine großartige Proteinquelle, die sie zu einer guten Wahl für Menschen machen kann, die auf ihre Cholesterinaufnahme oder ihre Taille achten.