Zimtmandeln sind Mandeln, die mit einer Schicht aus Zucker und Zimt mit einem Mittel überzogen sind, das den Süßigkeiten hilft, an der Mandel zu haften. Diese Leckereien werden manchmal auch kandierte Mandeln genannt und sind ein üblicher Snack, der auf Partys serviert wird. Normalerweise gibt es Zimt-Mandeln in ganzer Form und nicht in Stücken oder Scheiben, für einfaches Fingerfood-Snacks in mundgerechter Größe. Zimtmandeln sind in einigen Lebensmittelgeschäften erhältlich, oft in der Bulk- oder Natursnackabteilung, können aber auch leicht zu Hause hergestellt werden. Einige Zimtbonbons haben einen würzigen Biss, aber kandierte Zimtmandeln sind normalerweise hauptsächlich süß, nicht scharf scharf, mit einem leichten Geschmack und einer knusprigen, zuckerigen Knusprigkeit.
Obwohl dieses süße Dessertvergnügen normalerweise Kristallzucker als Süßungsmittel verwendet, können andere Variationen von Zimtmandeln neben Kristallzucker auch Honig enthalten. Der schwierige Teil bei der Herstellung von Zimt-Mandeln besteht darin, die Mischung auf die Mandeln zu kleben. Damit die Zucker-Zimt-Mischung an den Nüssen haften bleibt, werden sie zuerst in aufgeschäumtem Eiweiß gerührt, bis sie überzogen sind, dann großzügig mit Zucker und Zimt bestreut und im Ofen gebacken, um die Mandeln zu rösten und den Überzug knusprig zu machen. Einige Rezepte für Zimt-Mandeln verwenden eine Mischung aus Zucker, Zimt und Weinstein, um die Mandeln zu überziehen. Normalerweise sind die Mandeln, die zur Herstellung von Zimtmandeln verwendet werden, rohe oder nicht blanchierte Mandeln, aber einige Rezepte verlangen geröstete Mandeln.
Zimt ist ein Gewürz aus der Rinde des Zimtbaums, von dem es mehrere verschiedene Sorten gibt. Diese Zutat wird seit vielen Jahrhunderten in der Geschichte der Menschheitsforschung mit Nahrung und Geschmack verwendet. Es wird häufig zu Pulver gemahlen verwendet, kann aber auch in Sticks gefunden werden. Diese Sticks können entweder frisch gemahlen werden, um Speisen zu würzen, oder im Ganzen zum Rühren und Aromatisieren heißer Getränke verwendet werden. Von den vielen Zimtarten ist Ceylon-Zimt die häufigste und die einzige Art, die als echter Zimt angesehen wird.
Im Mittelpunkt des Zimt-Mandel-Snacks sind Mandeln eigentlich keine Nüsse, sondern eine Art Steinobst, die wie eine Nuss verwendet wird, auch Steinfrucht genannt. Neben ihrer Verwendung als Snack können Mandeln zu einem Pulver gemahlen werden, das ähnlich wie Mehl verwendet oder gepresst wird, um Mandelmilch zu extrahieren. Die meisten in den USA gekauften Mandeln werden im westlichen Küstenstaat Kalifornien angebaut. Mandeln werden in der Herbstsaison geerntet, wenn die weiche Schale an den Außenseiten beginnt, sich zu spalten. Die reifen nussigen Früchte werden von den Bäumen durch Schütteln entfernt, bis sie ausfallen.