Das Kochen von Schweinen ist in vielen Ländern eine beliebte Art, Feiertage oder andere wichtige Ereignisse zu feiern. Luaus sind die bekanntesten dieser Feste. Während eines Luau werden Schweine im Ganzen mit einem Spieß gegrillt. Es gibt andere Möglichkeiten, Schweine zu kochen, aber aufgrund ihrer Größe wird am häufigsten gegrillt.
Suchen Sie einen Bereich frei von brennbarem Material wie Blättern, getrocknetem Gestrüpp, hängenden Bäumen und brennbarem Material. Der Bereich sollte mindestens 6 m breit und 1.83 m hoch sein, um der Größe des Kochschweins gerecht zu werden. Fegen Sie den Bereich von Steinen, Tannenzapfen und anderen Ablagerungen frei.
Decken Sie den gekehrten Bereich mit mehreren Schichten hochbelastbarer Aluminiumfolie ab. Dies erleichtert die Reinigung erheblich, da das Kochschwein Säfte abtropft. Umranden Sie die Aluminiumfolie mit Steinen oder Ziegeln, die mindestens 18 cm hoch aufgestapelt sind. Dies wird verwendet, um die Holzkohle beim Grillen zu halten.
Das Kochen von Schweinen erfordert viel Hitze und Zeit. Legen Sie einen großen Beutel Holzkohle ungeöffnet in die Grillgrube. Bedecken Sie den Kohlebeutel mit Feuerzeugflüssigkeit und treten Sie zurück. Zünden Sie ein Streichholz an und werfen Sie es auf die Holzkohle. Nachdem die Kohlen heiß sind, glätten Sie sie mit einem Kamin-Schürhaken zum Rand der Ziegel. Lassen Sie die Kohlen mindestens 20 Minuten lang vollständig erhitzen.
Wenn die Kohlen heiß sind, legen Sie einen Rost über den Grillplatz. Legen Sie das Schwein mit der Rippe nach unten auf den Rost. Das ganze Schwein mit Salz bestreuen und kochen lassen. Das Kochen von Schweinen dauert lange, also sollten Sie einen Stuhl und einen Kumpel mitbringen. Behalte das Feuer im Auge, denn wenn die Flammen zu hoch steigen, musst du sie mit einer Wasserflasche oder einem Schlauch heruntersprühen.
Drehen Sie das Kochschwein nach 3 Stunden um, oder wenn sich die Rippen lockern. Wenn gewünscht, fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Barbecue-Sauce hinzu. Decken Sie die Oberseite des Schweins mit Folie ab, damit es nicht zu lange kocht und zäh wird. Dies hält auch Fliegen vom Schwein fern, während es fertig gekocht ist. Lassen Sie es weitere 3 bis 4 Stunden grillen.
Wenn Sie das Schwein mit einem Spieß kochen, müssen Sie das Schwein auf die Seite legen, um die horizontale Stange durch das hintere Ende zu stecken. Führen Sie die Stange durch, bis sie aus dem Mund austritt. Die Innenhöhle des Schweins wird mit Folie ausgekleidet und, falls gewünscht, mit Füllung gefüllt. Der Hohlraum wird dann mit Metzgergarn zugenäht.
Wenn Sie Schwein am Spieß kochen, müssen Sie die Beine zusammenbinden. Dadurch wird verhindert, dass sie im Feuer baumeln und sich verbrennen. Die Kohlen sollten unter den Schultern und Beinen des Schweins positioniert werden, da sie die dickste Stelle des Schweins sind und einen Großteil der Hitze benötigen, um gründlich zu kochen. Ein 130 Pfund (58.96 kg) schweres Schwein benötigt normalerweise 6 Stunden zum Kochen.