Gingersnaps sind Kekse, die mit Melasse gesüßt und mit Ingwer gewürzt werden. Traditionell sind die Kekse sehr knusprig, sodass sie beim Anbeißen ein knackendes Geräusch machen. Weltweit gibt es zahlreiche Varianten des Ingwersnaps, und die Kekse sind vor allem in den Ferien als Zwischenmahlzeit sehr beliebt. Viele Unternehmen stellen verpackte Ingwerknödel her, die auf verschiedenen Märkten zum Verkauf angeboten werden, und sie sind auch sehr einfach zu Hause herzustellen.
Die Ursprünge des Ingwernaps sind wahrscheinlich ziemlich alt. Ingwer wird seit Jahrhunderten als Gewürz verwendet und wurde einst wegen seines angeblichen Gesundheitswertes hoch geschätzt. Gewürzte Kekse und Brote waren im Mittelalter sehr beliebt und wurden in der Regel mit Honig gesüßt, da es der einzige Süßstoff war, der leicht erhältlich war. Sowohl England als auch Deutschland haben eine lange Geschichte von scharfen Keksen, die dazu neigen, dunkel und würzig zu sein.
Da Gingernaps aus Melasse und nicht aus raffiniertem Zucker hergestellt werden, haben sie eine sehr dunkle Farbe und einen reichen Geschmack. Oft werden neben Ingwer auch andere Gewürze verwendet, und Gingernaps sind in der Regel leichter gesüßt als einige andere Kekse und Kuchen. Die Kekse können pur gegessen oder als Beilage zu anderen Desserts wie Mousse und Gelato verwendet werden. Da die Kekse so hart sind, eignen sie sich auch hervorragend als Dipper für Tee und Kaffee.
Um Gingersnaps zuzubereiten, sieben Sie drei Tassen Allzweckmehl, zwei Teelöffel Ingwerpulver, je einen Teelöffel Zimt und Backpulver und einen viertel Teelöffel Nelken zusammen mit einer Prise Salz zusammen. In einer separaten Schüssel dreiviertel Tasse Butter zusammen mit dreiviertel Tasse braunem Zucker cremig schlagen. Fügen Sie ein Ei und eine viertel Tasse dunkle Melasse hinzu und mischen Sie gründlich, bevor Sie die trockenen Zutaten untermischen. Für mehr Textur und Geschmack kannst du dem Teig fein gehackten kandierten oder kristallisierten Ingwer hinzufügen, bevor du die trockenen Zutaten hinzufügst.
Den Teig mehrere Stunden kalt stellen, damit er leichter zu verarbeiten ist. Ziehen Sie mit einer bemehlten Schaufel Kugeln aus dem Teig heraus und drücken Sie sie mit den Händen leicht flach, bevor Sie sie auf ein geöltes Backblech legen. Falls gewünscht, bestreuen Sie die Gingernaps mit Kristallzucker für mehr Textur. Bei 375 Grad Fahrenheit (191 Grad Celsius) acht bis 10 Minuten backen, bis die Kekse gebräunt sind. Kühlen Sie die Ingwerschoten auf Keksregalen ab, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter packen.