Käse aus Kuhmilch sind bekannte Produkte in jeder Molkereiabteilung eines Lebensmittelgeschäfts. Doch weit entfernt von geschmacklosen Industrieprodukten bietet Kuhmilchkäse eine Fülle an Geschmack und Vielfalt für den anspruchsvollen Gaumen. Während einige Käsesorten aus Kuhmilch alltäglich oder gewöhnlich erscheinen mögen, bieten handwerkliche und sortenreine Versionen eine Welt voller Verkostungsoptionen für jeden Käseliebhaber.
Cheddar-Käse ist eine der am leichtesten zu findenden Käsesorten der Welt, die aus Kuhmilch hergestellt wird. Es wird angenommen, dass dieser würzige gelbe oder orangefarbene Käse eine lange Geschichte hat, wobei einige Experten spekulieren, dass die Produktion um das 12. Jahrhundert in einer kleinen englischen Stadt namens Cheddar begann. Cheddar ist ein vielseitiger Käse, der jung oder mehrere Jahre gereift gegessen werden kann und den Geschmack mit der Zeit von mild bis ziemlich scharf ändert. Cheddar-Käse wird nicht mehr nur in England hergestellt, sondern in vielen Ländern, darunter den Vereinigten Staaten, Australien, Neuseeland und Kanada.
Einer der berühmtesten Käse aus Kuhmilch ist eine Erfindung der Neuen Welt: Monterey Jack. Dieser halbweiche Käse hat einen milden Geschmack und wird oft in kalten oder gegrillten Sandwiches verwendet. Die Ursprünge von Monterey Jack sind unklar, da mehrere prominente Kalifornier Anspruch auf seine Erfindung erheben. Unabhängig von der Wahrheit hinter seiner Kreation sind Käseliebhaber mit dem Ergebnis gesegnet: ein glatter, cremiger und köstlicher Käse, der sich leicht mit anderen Geschmacksrichtungen kombinieren lässt. Beliebte Sorten sind Pepper Jack, der Stücke von Jalapeños und anderen Peperoni enthält, und Colby-Jack, der traditionellen Jack-Käse mit mildem Wisconsin Colmischt.
Cotija-Käse ist eine mexikanische Spezialität, die in den Vereinigten Staaten immer beliebter wird. Trocken und krümelig ist Cotija für seine Fähigkeit bekannt, beim Erhitzen weicher zu werden als zu schmelzen. Aus diesem Grund wird er eher als Garniturkäse für Salate und Suppen verwendet als in traditionelleren mexikanischen Gerichten wie Quesadillas. Cotija hat einen ziemlich salzigen Geschmack und wird oft sowohl in Bezug auf Textur als auch Geschmack mit Feta verglichen.
Wenn Sie starke Aromen mögen, werden Käse aus Kuhmilch nie enttäuschen. Viele Arten von Blauschimmelkäse werden hauptsächlich aus Kuhmilch hergestellt, darunter Gorgonzola, Shropshire Blue und Danablu oder dänischer Blauschimmelkäse. Insgesamt gewinnt Blauschimmelkäse sowohl durch Enzyme, die während des Alterungsprozesses eingeführt werden, als auch durch lange Reifezeiten einen unglaublichen Geschmack. Kombinieren Sie Blauschimmelkäse aus Kuhmilch mit Wein, Portwein und Trauben für köstliche Käseverkostungen oder herzhafte Picknickgerichte.
Die Welt des Käses ist ein ständiges Abenteuer für jeden Feinschmecker und bietet neue Geschmacksrichtungen und Wendungen klassischer Rezepte, die manchmal Hunderte von Jahren alt sind. Obwohl es leicht ist, sich in die neuen Modeerscheinungen und Geschmacksrichtungen einzuwickeln, sollte Käse aus Kuhmilch nicht übersehen werden. Auch wenn Sie von dem neuesten Käse mit Elchmilchgeschmack begeistert sind, vergessen Sie nicht die Freuden eines einfachen gegrillten Cheddar-Käse-Sandwiches oder den köstlichen Bissen eines gereiften Blauschimmelkäses mit Wein.