Baozi sind chinesische Dampfbrötchen, die häufig in Dim Sum-Salons und einigen chinesischen Restaurants angeboten werden. Viele Leute mögen diesen chinesischen Leckerbissen, der in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich ist, und zum Glück ganz einfach zu Hause zuzubereiten. Dank der Vielfalt an Füllungen und Saucen, die mit Baozi verwendet werden können, ist es normalerweise möglich, etwas für jeden Geschmack zuzubereiten, und dieses Gericht kann bei Potlucks und Dinnerpartys ein großer Hit werden.
Es gibt zwei Schritte zur Herstellung von Baozi: den Teig herstellen und die Füllung herstellen. In einigen Fällen werden diese Brötchen einfach ohne Füllung gedämpft, aber sie können auch mit Dingen wie roter Bohnenpaste, Pilzen, Gemüsemischungen, Hühnchen, gegrilltem Schweinefleisch, Lotusblüten und einer Auswahl anderer Zutaten gefüllt werden. Baozi können je nach Füllung herzhaft oder süß sein und sie können nach Belieben mit Chilisauce, Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und einer Vielzahl anderer Zutaten angerichtet werden.
Um den Teig für Baozi zuzubereiten, beginne damit, eine Packung Hefe in einer halben Tasse warmem Wasser mit zwei Esslöffeln Zucker aufgehen zu lassen. Wenn die Hefe aufgeschäumt ist, fügen Sie eine Tasse warmes Wasser und einen halben Teelöffel Salz hinzu und verquirlen Sie sie kräftig. Für süßes Dessert-Baozi können Sie einen weiteren Esslöffel Zucker hinzufügen. Als nächstes fügen Sie vier Tassen Mehl nacheinander hinzu und schlagen Sie dabei gut. Möglicherweise müssen Sie etwas mehr oder etwas weniger Mehl hinzufügen; Ziel ist es, einen zusammenhängenden Teigball zu bilden.
Sobald der Teig fertig ist, muss er auf einem bemehlten Brett oder einer Arbeitsplatte glatt geknetet werden, was etwa 15 Minuten dauert, und dann sollte er eine Stunde lang mit einem feuchten Tuch bedeckt gehen, bis er fertig ist in der Masse verdoppelt. Während der Teig aufgeht, können Sie die Füllung vorbereiten. Wenn Sie etwas wie gemahlene Bohnenpaste oder zubereitete kandierte Lotusblumen verwenden, erfordert das Füllen natürlich nicht so viel Arbeit, sodass Sie nur die Verpackung auslegen müssen. Für Dinge wie Hühnchen und gegrilltes Schweinefleisch muss die Füllung gekocht werden; Viele chinesische Märkte verkaufen bereits gekochtes Fleisch, das für diesen Zweck verwendet werden kann, oder Sie können es im Voraus selbst herstellen. Gemüse wie Pak Choi, Wasserkastanien, Karotten, Pilze und alles andere, was Sie sich vorstellen können, müssen nur gehackt und leicht gewürzt werden, da sie beim Dämpfen der Baozi garen.
Nachdem der Baozi-Teig aufgegangen ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zu einer Scheibe drücken. Streuen Sie einen Teelöffel Backpulver auf den Teig und kneten Sie ihn erneut, bis er glatt ist, bevor Sie ihn in 12 gleiche Stücke schneiden. Decken Sie die Stücke während der Arbeit mit einem feuchten Tuch ab, damit sie nicht austrocknen.
Um ein einzelnes gefülltes Brötchen zu machen, nehmen Sie ein Stück Teig und pressen es zu einer Scheibe, die in der Mitte etwas dicker ist. Nehmen Sie die Scheibe in die Hand und drücken Sie einen Löffel Füllung in die Mitte. Bringen Sie mit der anderen Hand die Ränder der Scheibe zusammen und drehen Sie sie, um das Brötchen zu versiegeln, und legen Sie es dann auf ein Stück Pergamentpapier. Setzen Sie diesen Vorgang fort, bis alle Brötchen fertig sind, und legen Sie sie dann eine Stunde lang mit einem feuchten Tuch bedeckt auf.
Sobald die Baozi aufgegangen sind, dämpfen Sie sie je nach Größe 10-20 Minuten lang; Vielleicht möchten Sie einen aufschneiden und testen. Die fertigen Dampfbrötchen können je nach Bedarf sofort serviert, einige Tage gekühlt oder eingefroren werden; zum Aufwärmen einfach den Baozi erneut dämpfen.