Schinken stammt von der Hinterkeule eines Schweins, und dieses rosafarbene Schweinefleischprodukt hat normalerweise einen rauchigen und manchmal süßen Geschmack. Schwarzwälder Schinken haben ihren Namen von ihrem Ursprungsland: dem Schwarzwald in Deutschland. Ein echter Schwarzwälder Schinken zeichnet sich durch seine dunklere Farbe und seinen intensiveren Geschmack aus. Unterschiedliche Zubereitungsmethoden wie Zirbenräucherung und Salzkonservierung zeichnen den Schwarzwälder Qualitätsschinken ebenso aus wie ein deutsches Manufakturlabel. Größe, Kosten und Nährwert sind weitere Faktoren, die Sie vor dem Kauf berücksichtigen sollten.
Qualitätsmarken aus dem Schwarzwald sind in der Regel sehr feucht, zart und ohne Knochen. Gewürze wie Knoblauch und Pfeffer werden häufig verwendet. Der Gesamtprozess für Schwarzwälder Schinken kann mehrere Monate dauern, so dass Sorten aus der Heimat Deutschland diese Tradition eher respektieren.
Ein Schwarzwälder Schinken oder jede Art von Schinken sollte erhalten bleiben. Das bedeutet, dass auf den Schinken Substanzen aufgebracht werden, die Bakterien bekämpfen und gleichzeitig den Geschmack erhalten und verstärken. Modernere Verfahren verwenden Komponenten wie Salzwasser und Phosphate, um Schinken zu behandeln. Für ein authentischeres Schwarzwalderlebnis wählen Sie einen kalten, kiefergeräucherten und mit echtem Salz konservierten Schinken.
Herstellungsintensivere Schwarzwälder Schinken können jedoch niedrigere Preise aufweisen. Besser noch, der Schinken ist in der Regel verzehrfertig, wenn er gekauft wird. Einige Sorten sind sogar vorgeschnitten. Wenn Sie das traditionellere Schwarzwälder Schinkenerlebnis wünschen, sollten Sie sich auf einen höheren Preis einstellen. Der Schinken erfordert wahrscheinlich auch einige Vorbereitungen, z. B. Einweichen und Kochen. Reichere Aromen können diese Nachteile jedoch kompensieren.
Auch die Größe Ihres Schwarzwälder Schinkens sollte bewertet werden. Wenn Sie eine große Menschenmenge bedienen, sind die großen 20-Pfund-Schinken (ca. 9.1 kg) möglicherweise unvermeidlich. Kleinere Schinken sind jedoch vorzuziehen, da Sie Lagerprobleme und einen endlosen Vorrat an Resten vermeiden. Wenn Sie eine gute Vorstellung davon haben, wie viele Personen Sie bedienen werden, können Sie diese Zahl mit 6 bis 8 Unzen (ca. 170 bis 227 Gramm) multiplizieren, um die erforderliche Menge an Schwarzwälder Schinken abzuschätzen.
Darüber hinaus werden einige der Schinken in Rinderblut getaucht, um ihnen eine einzigartige Farbe zu verleihen. Diese Technik wurde häufig für die frühen Schwarzwälder Schinkenzubereitungen verwendet. Ein schwacher Magen kann sich jedoch bei dieser Vorstellung auflehnen. Viele moderne Hersteller verwenden einfach synthetische Farbstoffe, um dem Schinken sein Aussehen zu verleihen.
Ein echter Schwarzwälder Schinken sollte einen gewissen Nährwert haben. Proteine und Vitamin B sind besonders nährstoffreiche Bestandteile von hochwertigem Schwarzwälder Schinken, daher sollten Sie diese Bestandteile auf den Nährwertangaben bewerten. Der Fettgehalt ist mit 2 Gramm (oder 0.07 Unzen) herzgesundem Fett pro Portion ebenfalls eher niedrig.