Antes de preparar el ganso que se ha congelado, debe descongelarse adecuadamente para limitar el riesgo de intoxicación alimentaria. La mayoría de los expertos generalmente recomiendan descongelar un ganso congelado en el refrigerador. Aunque esto puede llevar varios días, el ambiente frío ayuda a prevenir el desarrollo de bacterias. El ganso también se puede descongelar mientras está sumergido en agua fría. También se puede usar un microondas para descongelar carne de ganso congelada, y este método suele ser mucho más rápido que otras opciones.
Al contrario de lo que creen algunas personas, no se considera seguro descongelar carne o aves a temperatura ambiente. Las bacterias, como la salmonella, pueden reproducirse a temperaturas superiores a 40 ° F (4.4 ° C). Estos tipos de bacterias pueden causar enfermedades graves transmitidas por los alimentos.
Por lo general, se recomienda descongelar un ganso congelado en el refrigerador. Este tipo de ambiente frío es lo suficientemente cálido como para evitar la formación de bacterias, pero es lo suficientemente cálido como para permitir que la carne de ganso se descongele. Cuando la carne de ganso se coloca en el refrigerador, puede demorar varios días en descongelarse. Generalmente es mejor planear cocinar el ganso con varios días de anticipación, por lo que tendrá suficiente tiempo para descongelarse adecuadamente.
Las personas que no pueden esperar varios días para que se descongele un ganso congelado también pueden usar agua fría para descongelarlo. Antes de hacer esto, el ganso debe estar envuelto en material hermético, para que no llegue agua ni bacterias a la carne. El ganso congelado puede envolverse firmemente en varias capas de envoltura de plástico o sellarse en una bolsa de plástico para evitar esto. Luego se puede colocar un ganso en un fregadero o un tazón grande y cubrirlo con agua fría.
Al descongelar el ganso congelado en agua fría, la temperatura del agua a menudo aumentará lentamente. Para evitar esto, la mayoría de los expertos recomiendan reemplazar el agua vieja con agua fría nueva cada 30 a 45 minutos. Aunque un ganso se descongelará más rápido en agua fría que en un refrigerador, aún puede tomar varias horas o incluso un día para descongelarse por completo. El tiempo de descongelación generalmente depende del tamaño del ganso.
También se puede usar un microondas para descongelar un ganso congelado. Las carnes y aves congeladas deben retirarse de cualquier material de empaque antes de descongelarse en el microondas. Algunos de estos materiales pueden derretirse y afectar el sabor y la seguridad de los alimentos. Aunque la descongelación por microondas es más rápida que otros métodos de descongelación, a menudo cocina parcialmente los alimentos que se descongelan.