Un chef kosher maneja la preparaci?n de la comida y los ingredientes de los alimentos para garantizar que la comida se adhiera a la Ley Diet?tica Jud?a o las convenciones de las Leyes Jud?as Halajicas. ?l o ella prepara solo alimentos que se sacrifican adecuadamente. Estos alimentos deben producirse con total supervisi?n y no deben diezmarse o, en otras palabras, venderse con fines de lucro para apoyar a una organizaci?n religiosa. El chef kosher solo puede usar ciertos animales, y toda la sangre debe drenarse de la carne antes de comerla. Las carnes kosher no se pueden comer con l?cteos de acuerdo con las leyes diet?ticas jud?as.
Kosher es una mitzv?, que es un mandamiento jud?o divino de comer de acuerdo con las leyes kosher y cumplir una conexi?n con Dios. Un rabino debe aprobar la comida del chef kosher para asegurarse de que la comida sea kosher. Una ley alimentaria b?blica principal proh?be comer sangre debido a la creencia de que la vida est? en la sangre. Melihah, una t?cnica principal para el chef kosher, consiste en remojar la carne en agua durante media hora para abrir los poros. Luego se cubre densamente con sal por ambos lados y se deja reposar durante aproximadamente una hora.
Para separar toda la carne y los l?cteos, los chefs kosher tienen cocinas personalizadas. Los utensilios de cocina, hornos y superficies no se pueden usar para ning?n alimento que no sea kosher. En otras palabras, no se pueden mezclar sustancias no kosher con alimentos kosher. Las ollas y sartenes utilizadas para alimentos no kosher deben esterilizarse y limpiarse durante al menos 24 horas antes de usarse en alimentos kosher. Esto se conoce como la inmersi?n de los vasos.
Para cumplir con las leyes diet?ticas jud?as, un chef kosher guarda su carne y productos l?cteos en gabinetes separados y com?nmente tendr? dos lavabos, uno de los cuales nunca es tocado por nada que no sea kosher. El chef limpiar? todas las superficies despu?s de cocinar para asegurarse de que no quede ninguna sustancia no kosher. Despu?s de la preparaci?n de la comida, la estufa se desmonta y se limpia sin mancha de toda la comida y grasa. Los artefactos de cocina no se pueden usar al menos 24 horas antes de que est?n correctamente combinados.
La regla 1/60 (1.66%) se refiere al hecho de que, si queda 1/60 de una sustancia no kosher cerca de los alimentos kosher, se considerar? no kosher. Esta regla es seguida en todo momento por el chef kosher. Hay marcas registradas conocidas como s?mbolos kosher. Estos s?mbolos se enumeran en los productos kosher.