Almacenar su café adecuadamente es uno de los pasos más importantes para mantener el sabor y la frescura. La exposición al aire es la principal causa de pérdida de sabor, seguida de la humedad y la luz. El calor también puede dañar la frescura de los frijoles en ciertos casos.
Lo más importante que puede hacer para conservar el café adecuadamente es almacenarlo en un recipiente hermético. Los recipientes de cerámica o metal son un medio de almacenamiento ideal siempre que mantenga los recipientes en un lugar fresco y seco. Si no tiene contenedores a mano, use bolsas Tupperware o Ziploc. El vidrio es un excelente medio de almacenamiento, ya que no retiene los olores, pero debe recordar mantener los recipientes de vidrio dentro del gabinete de la cocina en lugar del mostrador, para que los granos no estén expuestos a la luz.
Refrigerar su café todos los días no es una buena idea, ya que la humedad que se formará al mover el paquete dentro y fuera del congelador probablemente se deteriorará. Los granos recién tostados durarán aproximadamente dos semanas antes de que el sabor comience a deteriorarse, por lo que es importante no comprar café en grandes cantidades.
El café se puede almacenar en el congelador siempre que lo divida en pequeñas bolsas de plástico y tome uno a la vez para usar. Mover la misma bolsa dentro y fuera del congelador es nuevamente una receta para el desastre; se formará condensación dentro de la bolsa debido al cambio de temperatura, lo que hará que los granos se vuelvan rancios rápidamente. El café molido se mantendrá fresco por más tiempo que los granos enteros en el congelador, así que tenlo en cuenta cuando compres. Si ya tiene una gran cantidad de café y necesita conservarlo, el congelador es su mejor opción. Solo asegúrese de que el recipiente sea hermético y que no ingrese humedad en la bolsa.
Finalmente, cuando guarde café, recuerde también las fuentes de calor: la estufa, una pared exterior e incluso la luz solar que entra por la ventana. Seleccione un gabinete de cocina alejado de fuentes directas de calor y verifique ocasionalmente para asegurarse de que el área no esté demasiado caliente alrededor del recipiente.