Zopf es un pan suizo tradicional que a menudo se sirve los domingos. El pan está trenzado y esmaltado, lo que le da la apariencia dorada de otro pan trenzado tradicional: el jalá judío. Si bien hay algunas variaciones menores en las recetas, la mayoría de las recetas de zopf usan los mismos ingredientes. Las principales diferencias entre las recetas de zopf radican en la apariencia del pan terminado y dependen de si se usan dos o cuatro hebras para crear el efecto trenzado.
La mayoría de las recetas de zopf requieren ingredientes similares: harina blanca, sal, levadura, mantequilla o margarina y leche. Numerosas recetas que proporcionan proporciones de ingredientes específicos se pueden encontrar fácilmente en Internet. El glaseado se crea usando una yema de huevo diluida con agua y luego se cepilla sobre el pan antes de hornear. Los ingredientes se mezclan juntos, luego se amasan a mano durante aproximadamente 10 minutos para crear una masa suave y flexible. Después de amasar, se deja que el pan se levante en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que el volumen de la masa se haya duplicado.
Después del primer aumento, la masa se corta en dos o cuatro piezas, que luego se extienden para formar hebras de aproximadamente 12 pulgadas (30 cm) de longitud. Los hilos se colocan en una bandeja para hornear o en una bandeja para hornear, rociados con agua. Luego se les permite levantarse por segunda vez durante 30 a 60 minutos antes de tejerlos.
Trenzar cuatro trozos de masa para formar el pan puede ser un desafío. Hay muchas fotos y diagramas que se pueden encontrar en línea que ilustran varias técnicas de tejido. Un zopf de dos hebras, aunque no es tan visualmente atractivo como un pan con cuatro hebras, sabe exactamente igual y podría ser una opción más fácil para el panadero novato zopf.
Después de entrelazar los hilos, los extremos de cada hilo se presionan en forma plana y se pliegan en el fondo del pan. El zopf se baña con una mezcla de yema de huevo y agua que impartirá un efecto dorado glaseado. Luego se coloca el zopf en la rejilla más baja en un horno precalentado y se hornea a 400 ° Fahrenheit (204 ° Celsius) durante 45-55 minutos. Para determinar que el zopf está completamente horneado, se inserta una brocheta en la parte más gruesa del pan. Si, al retirarlo, no hay migajas pegadas al pincho, la hogaza se hornea. Luego se retira el pan del horno y se deja enfriar completamente en una rejilla antes de cortarlo o cortarlo en porciones para servir.