La marinada de café consta de una variedad de ingredientes, el principal es el café negro. Este tipo de adobos se embotellan y venden en algunas tiendas, mientras que otros cocineros prefieren hacerlo desde cero. El tipo de marinada de café que elija depende de la carne que esté cocinando, así como de la forma en que la prepare. Esta marinada es conocida por su sabor audaz, y a menudo se agrega para condimentar platos que de otra manera serían insípidos.
Muchos cocineros caseros optan por marinados embotellados que se venden en las tiendas porque ahorran tiempo y esfuerzo. Los adobos de café no son particularmente comunes en los supermercados, pero las tiendas especializadas de alimentos pueden llevarlos. Las mejores versiones de estos adobos embotellados tendrán ingredientes enteros con poco sodio y jarabes cursi. Puede ser mejor evitar las versiones que enumeran el jarabe y el azúcar como ingredientes principales.
El adobo de café menos costoso y quizás más sabroso es uno hecho desde cero. El café negro es el ingrediente principal, junto con el azúcar y el caldo. Algunos platos también utilizan vinagre balsámico y aceite de oliva. La cantidad de café que usa depende del resultado que desee; un sabor más sutil garantiza menos café, mientras que debes usar más en la marinada para obtener un sabor robusto. Algunos cocineros incluso agregan cacao en polvo para agregar riqueza.
La marinada del café combina bien con la carne de res debido a su rico sabor. La marinada también puede ser una adición audaz al pollo y al cordero. Cuando cocine con pollo, puede considerar usar un adobo más dulce o agregar más azúcar si lo cocina desde cero. Se puede agregar más café a los platos de carne.
La forma en que cocina la carne también afecta el resultado general del adobo. Si está asando, marine la carne con anticipación y reserve un poco del líquido para rociar durante la cocción. Los adobos de café también se pueden usar en ollas de cocción lenta, y es una solución fácil si tiene poco tiempo. Primero agregue las verduras y la carne a la olla de cocción lenta y luego cubra con la marinada preparada o casera. Se puede agregar sal y pimienta durante la última hora para ayudar a aumentar los sabores del plato.
Aunque los amantes del café inevitablemente disfrutarán de este tipo de marinado, el objetivo de cocinar con él no es hacer que todos sus platos principales sepan a café. Al igual que otros ingredientes, como el caldo y el vinagre, el café está diseñado para complementar los sabores de sus platos. Elegir una marinada embotellada resuelve el misterio de cuánto café usar en una receta, pero es posible que te diviertas más experimentando con ingredientes y sabores haciendo el tuyo desde cero.