Una bandeja de chapa, también conocida como bandeja para hornear, bandeja para hornear galletas o bandeja para hornear, es una bandeja de metal grande y plana que se usa para cocinar artículos en el horno. Por lo general, está hecho de aluminio oscuro, aunque algunas versiones más pequeñas pueden estar hechas de silicona. Estas bandejas están disponibles en varios tamaños diferentes para diferentes usos; la mayoría son de forma rectangular, pero también hay sartenes redondos disponibles para hacer pizzas. A menudo, una bandeja de hojas se vende en un paquete múltiple con diferentes tamaños y formas de sartenes, para que sea más fácil encontrar el tamaño correcto cuando sea necesario.
Tradicionalmente, una sartén se usa con mayor frecuencia para hacer galletas, aunque también se puede usar para asar artículos que necesitan reposarse, como pimientos o berenjenas, o incluso para hornear bocadillos como papas fritas o aros de cebolla en el horno. Estos son solo algunos de los posibles alimentos que podrían cocinarse en este tipo de sartén; se puede usar para la mayoría de las cosas que no producen mucho líquido que potencialmente podría derramarse por los lados. Siempre es una buena idea engrasar primero la bandeja con manteca o aerosol para cocinar, o forrarla con papel encerado o papel de aluminio, porque estas bandejas son muy difíciles de limpiar y pueden arruinarse si los alimentos se adhieren a ellas.
También hay otros usos para una bandeja de chapa. Algunas personas los colocarán debajo de una cacerola en el horno, si parece probable que la cacerola burbujee y se pegue potencialmente a las paredes del horno. La sartén debajo del plato puede evitar que esto suceda. Una sartén también se puede usar para asar artículos como el bistec, aunque es una buena idea colocar un tipo de rejilla abierta entre el sartén y el bistec para permitir que se drene, de la forma en que están diseñados la mayoría de los sartenes.
La mayoría de las bandejas de chapa están formadas por una sola capa de aluminio, pero hay bandejas aisladas que cuentan con una doble capa. A menudo son una buena opción para galletas más blandas o alimentos más delicados. Las bandejas planas diseñadas para pizza a veces presentan una serie de pequeños agujeros en el fondo de la sartén, para permitir que la masa de la pizza se dore y se vuelva crujiente. Las bandejas de chapa suelen ser bastante económicas y deben reemplazarse si el revestimiento antiadherente comienza a desprenderse.