Un inyector de sabor o inyector de adobo es esencialmente una jeringa con una aguja de metal larga que le permite empujar el adobo o la salsa en la carne cruda, o incluso en las verduras. Esto puede impartir un sabor tremendo a su plato después de cocinarlo, y puede usar una variedad de adobos diferentes para el proceso de inyección. Ocasionalmente, encontrará un inyector de sabor precargado que viene con un cierto tipo de carne, pero con mayor frecuencia, deberá preparar su propia salsa ligera o marinada para inyectar en la carne.
Como la mayoría de las jeringas, el inyector de sabor tiene un émbolo, que cuando se presiona envía líquido a las carnes. También tiene una aguja larga, a veces reemplazable si no puede limpiar lo suficiente la aguja que usa. La parte del recipiente del inyector puede tener mediciones a lo largo del costado, que le indican que mida con precisión la cantidad de líquido que ingresó a la carne. Esto puede ser útil si sigue recetas que sugieren una cantidad específica de inyección de sabor en diferentes partes de un asado grande o animal entero como un pollo o pavo.
Cuando use un inyector de sabor, debe insertar la aguja bien en el medio de la carne para obtener la mayor cantidad de adobo. Por ejemplo, en la carne cocinada en su piel, como el pavo, debes asegurarte de que estás dentro de la carne, o el sabor solo puede llegar hasta la capa entre la piel y la carne. También tiene que elegir una salsa o marinada relativamente delgada, ya que la carne solo permite que se inyecte una cierta cantidad de líquido adicional.
Puede elegir una variedad de diferentes tipos de cosas para inyectar en la carne. La salsa de soja o las salsas a base de tempura son populares. Las salsas picantes, como las hechas con aceite de chile, pueden darle a tu carne mucho estilo cajún. Algunos prefieren una mezcla simple de agua salada, y otros agregan hierbas finamente picadas a las salsas de vinagre y aceite. Inyectar carne con ingredientes ácidos como vinagre, vino o jugo de limón ayuda a ablandar la carne y cocinarla parcialmente. Esto significa que su carne puede cocinarse más rápidamente, y deberá seguir cuidadosamente las instrucciones de cocción cuando use ingredientes ácidos con su inyector de sabor.
El inyector de sabor puede venir en una variedad de estilos. Un estilo común es el de acero inoxidable con una ventana de vidrio o plástico que le permite medir las cantidades inyectadas. Otro tipo es de plástico transparente pesado o vidrio. La mayoría tiene émbolos extraíbles para lavar completamente el área de la jeringa, y muchos se pueden comprar con agujas de diferentes longitudes. Espere pagar alrededor de $ 10-20 dólares estadounidenses (USD) por un inyector de sabor de buena calidad.