Las personas a las que les gusta dejar una cerveza helada en una tarde ardiente también pueden disfrutar de la carne que se ha ido a nadar en una buena marinada de cerveza. La mejor marinada de cerveza depende completamente del gusto. A algunos les gustan los filetes, el pollo u otra carne con un poco de dulzura caramelizada, mientras que otros lo prefieren con un poco de calor.
Los bebedores de cerveza serios sin duda tienen uno o dos favoritos, probablemente de una microcervecería. Remojar una costilla, pechuga de pollo o chuleta de cerdo en una cerveza oscura con sabor intenso o en una clara y brillante ale no solo ablanda la carne al descomponer el colágeno, sino que absorbe y agrega un sabor sutil que resalta el sabor del carne. La cerveza menos costosa también ablanda, pero el sabor puede no ser tan pronunciado.
La marinada de cerveza funciona igual de bien con vieiras, camarones y pescados más abundantes, como filetes de espada o atún. Incluso el tofu o el tempeh pueden tomar un baño de cerveza, por lo que los vegetarianos no necesitan sentirse privados. El truco es el tiempo; La carne roja puede soportar un remojo de varias horas o incluso durante la noche. El cerdo necesita menos tiempo en la bebida, y el pollo solo necesita marinar durante unas horas. Para mariscos y no carnes, media hora más o menos es suficiente.
No hay nada difícil en armar una marinada de cerveza. Puede ser tan fácil como verter cerveza sobre la carne o tan complejo como lo desee el cocinero. Un simple adobo de cerveza para carne roja puede incluir jengibre picado y ajo, algunos batidos de tamari o salsa de soja y un poco de edulcorante, como la miel. Para aquellos que les gusta el sabor de la barbacoa de tomate, un poco de salsa de tomate o salsa de barbacoa funciona bien. Las hierbas picadas como el cilantro o la albahaca le dan un toque agradable.
Las chuletas de cerdo y la salchicha de cerdo son muy sabrosas cuando se marinan en cerveza con mucho jengibre picado y un tarro de mermelada de naranja o de frutas mixtas. Si no hay mermelada a mano, el cocinero sabio puede usar una lata de salsa de arándano en su lugar. Un poco de ajo y cebolla finamente picada agrega ralladura, y unas gotas de salsa picante hacen que esta marinada sea perfecta para cualquiera que vaya por la quemadura.
El pollo corre el riesgo de secarse cuando se asa o se asa a la parrilla sin marinar primero. Una mezcla 3: 1 de cerveza y aceite de ensalada mantendrá húmedas incluso las pechugas de pollo sin piel. A esta marinada también le gustan un par de chorros de jugo de limón o piña. Picar algunas hierbas, y listo.
Una marinada sobresaliente para pescado y mariscos incluye cerveza y tequila, a los que se ha agregado una buena cantidad de aceite de ensalada. El jugo de lima es imprescindible para esta marinada, así como el comino, el cilantro y el ajo. Para un verdadero sabor al sur de la frontera, un poco de chile jalapeño agrega calor.