La salsa picante de ciruela es un condimento indio que es popular en muchas partes del mundo. En general, las personas usan chutney para dar sabor a los platos suaves o para complementar los platos de carne, incluido el pollo. En India, los cocineros generalmente preparan la salsa picante fresca para la comida, pero en otras ?reas, la gente hace la salsa picante y la conservan enlatada en frascos o con refrigeraci?n. Los chutneys de ciruela pueden ser sabrosos, picantes o dulces, dependiendo de los ingredientes.
Un cocinero puede usar una variedad de ciruelas, y t?picamente el tipo de ciruela utilizada afectar? el sabor de la salsa picante. Se pueden usar ciruelas agrias o dulces o una combinaci?n de ambas. Las ciruelas rojas, negras y verdes son opciones populares.
Aunque muchos tipos de chutney se hacen con verduras crudas, a menudo se cocinan chutney de ciruela y otras chutneys de frutas. Una persona generalmente hierve el vinagre y el az?car y agrega otros ingredientes cuando el az?car se disuelve por completo en el vinagre. Una receta puede requerir vinagre de sidra, malta o malta, as? como jugo de lim?n. El ?cido y el az?car ayudan a preservar la salsa picante y a?aden sabor. El az?car puede ser az?car blanca o marr?n.
Otros ingredientes com?nmente incluyen especias, como el an?s estrellado, la canela y el clavo. Los condimentos salados pueden incluir jengibre fresco o seco, semillas de mostaza y pimienta negra. A menudo, los cocineros agregan manzanas dulces o agrias. Despu?s de cocinar, un cocinero enfr?a la mezcla de chutney y la procesa en un procesador de alimentos o licuadora. Tradicionalmente, los cocineros indios muelen la salsa picante en una piedra que se asemeja a un mortero y una maja.
Los chutneys de frutas dulces y picantes son similares a las salsas m?s dulces. Un cocinero puede reducir la salsa picante a una textura de pur?, que es tradicional, o dejarla m?s gruesa, que es una versi?n moderna. El condimento es generalmente espeso. En algunas ?reas de la India, como la regi?n de Bengala Occidental, la salsa picante de ciruela es una salsa picante fresca. No contiene ingredientes conservantes porque un cocinero lo hace justo antes de la comida.
Los primeros exploradores brit?nicos descubrieron chutneys en India y llevaron el concepto a Inglaterra. Los cocineros ingleses desarrollaron su propio estilo, incluyendo chutney de ciruelas en conserva. A medida que el Imperio Brit?nico se expandi?, los cocineros brit?nicos introdujeron chutneys de ciruela en otras ?reas. Algunas de las ?reas donde introdujeron la salsa picante incluyen las islas del Caribe, el sur de Estados Unidos y Sud?frica.
Algunos autores de alimentos han escrito libros de cocina con solo recetas de chutney. Varios libros de cocina cubren chutneys, encurtidos y otras conservas. Una persona tambi?n puede encontrar recetas de chutney en Internet. Por lo general, una persona puede buscar «receta de chutney de ciruela» para encontrar recetas en sitios de recetas basadas en la web.