Para elegir el mejor chocolate agridulce, tendrá que considerar varios factores. Estos incluyen la cantidad de licor de chocolate incluido, así como la calidad de sus otros ingredientes. Si desea comer el chocolate como está o usarlo como parte de una receta también son factores que influirán en su elección. Los gustos personales son una consideración clave, y es posible que desee tener en cuenta las marcas de chocolate negro que prefiera. También debe tener en cuenta que el mejor chocolate agridulce es fresco y no mostrará signos reveladores de la edad.
La definición de chocolate agridulce puede variar según la normativa nacional. En los Estados Unidos, debe ser al menos 35% de licor de chocolate. Cuanto mayor sea el contenido de licor de chocolate, menos dulce será el sabor del chocolate. Tenga en cuenta el nivel de dulzura que prefiera al hacer su elección.
La calidad de un chocolate agridulce también está influenciada por ingredientes distintos al licor de chocolate. Por ejemplo, es posible que desee verificar el tipo de edulcorante que se ha utilizado. Los ingredientes orgánicos pueden ser importantes para usted. En ese caso, es posible que desee seleccionar entre la amplia variedad de opciones orgánicas disponibles comercialmente a través de supermercados y tiendas de chocolate, así como en tiendas naturistas.
Otro factor puede ser cómo planeas usar el chocolate. Si va a hornear con él, es posible que desee utilizar chocolate agridulce que se ha desarrollado específicamente para hornear. Dependiendo de la receta, es posible que los tipos menos costosos funcionen tan bien como las marcas caras.
Algunas características que debe buscar en su chocolate agridulce incluyen una apariencia suave y de color marrón oscuro. Si observa áreas blanquecinas, llamadas “floración”, esto a menudo indica que el chocolate puede ser más viejo o haber sido almacenado incorrectamente. Esto puede tener un impacto negativo en el sabor.
El sabor no debe ser abrumado por vainilla o especias en el chocolate. Debe oler simplemente a chocolate, sin ningún aroma químico. Algunos pueden preferir un chocolate que sea suave, en lugar de granulado. Bueno, el chocolate fresco también debe romperse limpiamente, en lugar de desmoronarse.
Quizás el factor más importante para elegir el mejor chocolate agridulce es su preferencia personal. Es posible que desee probar una variedad de marcas y mantener notas sobre su experiencia. Las notas pueden incluir el nombre del producto y su aroma, textura y sabor. También es posible que desee realizar un seguimiento de los alimentos o bebidas que tenía con el chocolate, ya que pueden afectar el sabor.