Un huevo cocido es algo similar a un huevo escalfado. La diferencia es que los huevos escalfados se rompen en un cazador de huevos y se cocinan ligeramente en el agua hirviendo. Se puede cocinar lentamente en su caparazón, o se puede romper y cocinar en una olla de porcelana esmaltada que se encuentra en una olla más grande de agua hirviendo. Un huevo cocido se cocina lentamente y retiene una yema suave y una clara blanda. Aunque los huevos codificados no son tan populares en los Estados Unidos como lo fueron hace 100 años, siguen siendo bastante populares en Gran Bretaña.
El huevo mimado ha sido popular durante muchos años, probablemente desde que el hombre descubrió que los huevos eran comestibles. Estos huevos se usan en muchas recetas, algunas dulces y otras saladas. Las yemas codificadas se pueden usar para hacer un flan dulce, pero también se usan en una receta tradicional de aderezo para ensalada César.
Hace años, tener bacalaos de huevo bellamente pintados era un motivo de orgullo para las familias de clase media y alta. Estas pequeñas macetas tenían flores u otros diseños pintados e hicieron una bonita presentación de mesa para la compañía. Esto fue extremadamente importante en la era victoriana. La Royal Worcester Company todavía fabrica bacalaos como lo hizo en el siglo XIX. Algunos entusiastas de las antigüedades también coleccionan huevos viejos, y se pueden encontrar en línea o en tiendas de antigüedades.
Un método para hacer un huevo cocido consiste en untar los lados y el fondo de un colador de huevo y romperlo suavemente. Luego, se sazona el huevo y se coloca la parte superior sobre el cocedor de huevos, que luego se baja a la olla de agua hirviendo durante aproximadamente 5-6 minutos, dependiendo del tamaño del huevo y la cocción deseada. Se levanta el huevo de la olla y se coloca en un plato. Luego, el comensal desliza el huevo de la olla sobre el platillo y se lo come. Se pueden hacer todo tipo de adiciones a un huevo cocido, incluyendo jugo de limón, trozos de tocino, trozos de jamón, hojuelas de salmón y otros artículos salados. Las recetas están disponibles en línea.
Frotar las cáscaras de huevo crudas antes de romperlas es una buena manera de ayudar a prevenir la salmonella y usar huevos frescos también es una buena idea.