Congelar la pasta puede hacer que este plato fácil sea aún más simple, y puede ahorrarle unos buenos 20 minutos al preparar comidas en el futuro. Para congelar la pasta, primero debe cocinarla, ya sea fresca o seca, hasta que solo falten unos minutos de su textura preferida. Luego, detenga el proceso de cocción enjuagando la pasta en agua fría y coloque los fideos en una bandeja para hornear en una capa uniforme inmediatamente. Coloque la hoja en el congelador hasta que la pasta esté congelada y luego muévala a bolsas de congelador para servir en el futuro.
Para comenzar, debe cocinar los fideos, ya sean frescos o secos, antes de congelar la pasta. Lleve una buena cantidad de agua a ebullición sólida y luego salarla. Coloque con cuidado la pasta fresca o seca en el agua, bajando ligeramente el fuego si parece que la olla hierve. Revuelva ocasionalmente hasta que la pasta fresca esté recién cocida o la pasta seca tenga uno o dos minutos antes de que todavía esté ligeramente firme en el centro. Para este paso, es importante no cocinar la pasta completamente, ya que se calentará nuevamente cuando la saque del congelador para usarla más tarde. Una vez que hayas terminado, escurre la pasta a fondo en un colador grande.
En la mayoría de los casos, nunca debe enjuagar la pasta, ya que esto elimina el almidón que ayuda a que la salsa se adhiera a los fideos; Sin embargo, este no es el caso cuando se congela la pasta. Incluso si coloca los fideos en una capa uniforme, continuarán cocinándose hasta que se enfríen, lo que no solo hará que el proyecto en general tome más tiempo, sino que también hará que sus fideos se sobrepasen. Para detener el proceso de cocción, pase el colador bajo agua fría hasta que los fideos estén fríos al tacto.
Aunque puede congelar la pasta simplemente colocándola en un recipiente y colocándola en el congelador, esto puede hacer que los fideos se aglomeren, lo que dificultará su cocción posterior. En cambio, generalmente es mejor colocar la pasta en una bandeja para hornear plana, bandeja o plato en una capa uniforme, preferiblemente sin que los fideos se toquen. Luego, coloque la fuente en el congelador y espere una o dos horas hasta que la pasta esté sólida. Esto le permite congelar la pasta mientras evita que se aglutine cuando se almacena. Una vez que los fideos estén duros al tacto, puede colocarlos en bolsas para congelar o en un recipiente seguro para congelar y almacenarlos hasta que esté listo para agregarlos a un plato o comida.