Para elegir la mejor marinada de cítricos, aquellos que quieran marinar la carne antes de cocinar querrán considerar no solo los ingredientes, sino también la mezcla proporcional de la marinada para obtener las mejores soluciones posibles. El adobo de cítricos se basa en un delicado equilibrio de sabores, y es necesario saber un poco sobre ciencia de los alimentos o el uso de ingredientes para preparar uno bueno. Esto es especialmente importante con los adobos de cítricos, donde el sabor de los cítricos puede dominar fácilmente a los otros elementos.
Un gran problema para armar este tipo de brebaje es el uso de ingredientes frescos. Los cocineros deben buscar los ingredientes más frescos posibles, incluidas las frutas y verduras, así como los aceites y otros elementos de la marinada. Esto puede hacer que las compras tarden más, pero aumentará la calidad del resultado final.
Los compradores también deben buscar soluciones de marinado que equilibren bien los sabores. Demasiados sabores cítricos potentes como el limón o la lima pueden tener un efecto negativo en el resultado final. Es importante dejar que los elementos más suaves «hablen» en la mezcla, y eso significa controlar cuidadosamente las cantidades de cada ingrediente.
Aquellos que están preparando un adobo de cítricos, o comprando una solución preparada, también deben considerar qué tipos de adobos van con cada tipo de carne. En general, una marinada de cítricos se aplica bien a una carne más ligera, como pollo, pescado o varios tipos de mariscos, pero puede ser una mala elección para la carne roja como la carne de res o de cerdo. Considere los emparejamientos más comunes y por qué se consideran más deseables para marinar carne.
Cualquiera que busque el mejor adobo de cítricos también debe considerar la textura o la consistencia de la mezcla. Es importante que este elemento sea compatible con el método de cocción previsto. Por ejemplo, en una parrilla abierta, una marinada de baja viscosidad puede terminar inundando el espacio de la parrilla. Parte de elegir los mejores productos es evaluar cómo funcionarán prácticamente en una receta determinada.
Junto con todo lo anterior, algunos argumentan que las soluciones alimenticias orgánicas o locales deberían ser parte de la selección de los mejores adobos y otros elementos en las comidas. Un movimiento hacia una mayor calidad de los alimentos ha hecho que los compradores consideren si los ingredientes de los alimentos son orgánicos o no tratados con pesticidas. Estos problemas también pueden ayudar a los compradores a elegir productos de la más alta calidad.