Un enrober es un dispositivo utilizado para recubrir un alimento en un recubrimiento l?quido, a menudo para recubrir dulces u otros postres con chocolate. El dispositivo a menudo es bastante grande y generalmente consiste en una cinta transportadora que mueve los alimentos al ?rea de vertido en la que est?n recubiertos. En esta ?rea, una capa de recubrimiento l?quido se vierte de forma cuidadosamente controlada, a fin de proporcionar un recubrimiento completo y preciso para la comida a medida que pasa a trav?s de la hoja. Un enrober se usa a menudo en la producci?n comercial de confiter?a para automatizar el proceso de inmersi?n de galletas y dulces.
Aunque se puede dise?ar en diferentes tama?os, un enrober es generalmente bastante grande y puede cubrir cientos o miles de dulces en un per?odo de tiempo bastante corto. Uno de los usos m?s comunes para un enrober es recubrir galletas o dulces con chocolate, como las barras de caramelo. El dulce comienza t?picamente en un extremo de la m?quina y puede colocarse directamente sobre una cinta transportadora o en contenedores en la cinta. Por lo general, una correa estar? hecha de una rejilla de metal, y los recipientes tendr?n agujeros, para permitir que el recubrimiento pase a trav?s de ?l en un recipiente que redirija el exceso de recubrimiento hacia la estaci?n de vertido.
La confecci?n se mover? hacia la estaci?n de vertido del enrober. El revestimiento l?quido, a menudo chocolate derretido, se vierte en una cantidad constante y regulada desde la estaci?n de vertido en una cortina l?quida de revestimiento. A medida que el dulce pasa a trav?s de esta cortina, se reviste uniformemente con el revestimiento, y la velocidad del transportador se puede ajustar para alterar el grosor del revestimiento. El dulce a menudo se colocar? en una capa inferior de chocolate u otro recubrimiento antes de entrar en el ?rea de vertido del embutido para cubrir el fondo de la galleta o el dulce.
Despu?s de pasar por la estaci?n de vertido, el dulce se mover? t?picamente a un t?nel de enfriamiento. En esta ?rea, se utilizan chorros de aire u otros m?todos para enfriar el dulce y solidificar el recubrimiento de la galleta o el dulce. Despu?s de esto, el dulce se puede quitar de la cinta transportadora y se puede empaquetar para la venta. El uso de un enrober permite que una instalaci?n automatizada produzca productos que requerir?an docenas de dulces de inmersi?n manual en chocolate u otros recubrimientos, y la automatizaci?n garantiza la consistencia en la apariencia y el grosor del recubrimiento.