Los platos vegetarianos salteados pueden ser una forma sabrosa y visualmente agradable de complementar una dieta con verduras adicionales. Las salsas salteadas vienen en tantos sabores diferentes que casi todos pueden encontrar uno que se adapte a su paladar. Los cocineros caseros incluso pueden elegir entre salsas caseras y premezcladas. Al elegir una salsa de vegetales salteados, es importante tener en cuenta el gusto personal, los ingredientes de la salsa y los tipos de vegetales en el salteado. Ciertas combinaciones de sabores pueden ser sabrosas para algunos, pero nada agradables para otros.
El primer paso para elegir una salsa de vegetales salteados generalmente es decidir entre pre-hecho y casero. Las salsas preparadas pueden ser atractivas para los que tienen poco tiempo o son nuevos para cocinar. Estos productos comprados en la tienda eliminan muchas conjeturas al hacer salteados. La salsa simplemente pasa sobre las verduras salteadas y se cuece a fuego lento hasta que esté tibia. Además, las salsas producidas comercialmente vienen en una amplia gama de sabores, por lo que casi todos pueden encontrar algo para complacer a su paladar.
La salsa casera de vegetales salteados puede ser atractiva para aquellos a quienes les resulta relajante cocinar, tienen alergias a los alimentos o simplemente les gusta saber exactamente qué ingredientes contienen sus comidas. Por ejemplo, alguien alérgico al maní puede no ser capaz de comer salsa comercial porque muchos de ellos contienen o han entrado en contacto con el maní. Hacer salsa casera permite al cocinero sustituir la mantequilla de maní y las semillas de sésamo o girasol por mantequilla de maní y maní en algunas recetas. Aquellos que no les gusta el jengibre también pueden preferir las salsas caseras porque tienen la libertad de eliminar el jengibre en favor de una especia que les guste más.
Otro factor al elegir una salsa de vegetales salteados es considerar los ingredientes en la salsa y en el salteado. No todas las salsas se mezclan con todos los sabores vegetales y viceversa. Una de las claves para crear una salsa de vegetales salteados con éxito generalmente consiste en mezclar la salsa y los sabores vegetales para que se complementen entre sí. Un salteado que contiene principalmente verduras dulces, como zanahorias, guisantes de nieve y castañas de agua generalmente combina bien con una salsa más dulce para saltear. Una salsa de pato con infusión de albaricoque, una salsa teriyaki dulce o una salsa que contenga jengibre y maní dulce podría funcionar bien con este plato.
Un salteado lleno de vegetales salados o amargos generalmente sabe mejor cuando se combina con una salsa menos dulce. Los platos que incluyen judías verdes, brócoli y pimientos generalmente se benefician de una salsa con sabor a ajo, salsa de soja, hojuelas de pimiento picante, cebolla y sake seco. Estos sabores salados generalmente ocultan cualquier amargura en las verduras y resaltan los matices sabrosos, como la frescura de las judías verdes o la acidez en los pimientos.
Muchos salteados incluyen vegetales dulces y salados, por lo que a menudo es apropiado elegir una salsa agridulce de vegetales salteados para tales recetas. Una salsa de jengibre y sésamo que contiene chiles picantes, por ejemplo, podría ser deliciosa en una salteada de vegetales que contiene zanahorias, judías verdes y guisantes. Un consejo para recordar es que las verduras más frescas son, las más verdes que suelen probar, especialmente cuando se combinan con sabores dulces.