El queso Halal es un queso que ha sido creado usando ingredientes que están de acuerdo con las leyes islámicas relacionadas con los alimentos. Hay un ingrediente específico utilizado en la producción de queso que tiene el potencial de hacerlo no halal, también llamado haram, lo que significa prohibido. Este ingrediente es el cuajo y se obtiene principalmente de los animales. El tipo de animal y el método por el cual fue sacrificado podrían ser desconocidos, por lo que el cuajo podría ser haram y el queso haram. Hay marcas comerciales de queso que han sido certificadas como halal, y casi todos los quesos vegetarianos son halal, porque no usan ningún producto de animales sacrificados.
El cuajo es una enzima que es esencial en la mayoría de los procesos de fabricación de queso. Se adquiere en gran medida del estómago de las vacas adolescentes, aunque también está presente en otros animales. El problema con la creación de un queso halal que usa cuajo es que la fuente de la enzima podría ser desconocida. Es posible que el animal no haya sido sacrificado por un musulmán de una manera que siga las pautas halal, y el animal del que se extrae el cuajo puede que ni siquiera sea una vaca. Esto significa que el ingrediente podría estar prohibido y, a través de su inclusión en la leche para separar la cuajada y el suero, produciría el queso haram.
En realidad, existe una diferencia de opinión entre varios eruditos y sectas islámicos en cuanto a si todos los quesos hechos con cuajo animal son halal o haram. Está claro que el cuajo del estómago de un cerdo sería haram, pase lo que pase, pero el problema se vuelve más complejo fuera de esa clara situación. Un argumento que se hace para el queso halal que usa cuajo animal es que, debido a que el cuajo esencialmente se ha ido de la leche después de haberse separado en cuajada y suero, el queso final es halal. Otro argumento apunta a un verso en el Corán en el que el Profeta Muhammad pide y se le sirve queso, que algunos estudiosos interpretan como que significa halal. Algunos musulmanes comen cualquier queso disponible, mientras que otros lo evitan por completo.
Hay queso halal disponible comercialmente que se ha certificado que usa solo ingredientes permitidos. Estos tipos de queso halal usan enzimas microbianas o enzimas de origen vegetal para separar la leche. El queso vegetariano también es halal, porque no contendrá cuajo animal. En algunas situaciones, dependiendo de los ingredientes enumerados en la etiqueta, el queso kosher también puede ser halal.