Las mejores manzanas deberían atraer a todos los sentidos humanos. Las manzanas Winesap deben ser redondas y brillantes, no opacas, debido a su recubrimiento de cera natural y tener un rubor rojo rosado que cubre la mayor parte de la piel, con un poco de color verdoso. Cuando se presiona, la manzana debe ser lisa y firme y tener una piel intacta, sin manchas y sin manchas marrones. El sabor de una manzana de wineap es principalmente agrio, con un toque de dulzura y una textura crujiente y jugosa. Las manzanas Winesap deben oler fragantes y dulces sin humedad.
Estas manzanas son ideales para picar, pero también son muy populares para cocinar, hornear y exprimir debido a su acidez y textura suave cuando se hacen puré. Una de las razones del poder de permanencia de esta manzana es su flexibilidad. Si bien muchas manzanas se adaptan mejor a un propósito particular, como picar, hornear o exprimir, las manzanas de wineap son igualmente adecuadas para todos los propósitos. Si los wineaps son demasiado ácidos para picar, otra variedad, las manzanas Stayman wineap, son un poco más dulces que los wineaps de los que se cultivaron. Han superado gran parte del mercado de la manzana para los wineaps, aunque los wineaps tienen un sabor agradable y anticuado.
Si se compran manzanas para comer frescas, la firmeza y un olor agradablemente dulce son muy importantes. Cuando se compran manzanas para hacer sidra de manzana o para hornear, entonces una manzana ligeramente blanda y demasiado madura está bien, siempre que no huela a humedad, lo que puede indicar el crecimiento de moho. Si se compran manzanas demasiado maduras, deben usarse rápidamente o refrigerarse en bolsas de plástico para evitar que maduren más.
Algunas personas que compran manzanas agrias como las manzanas de wineap para hornear o exprimir se mezclan en una cantidad menor de variedades más dulces o aromáticas para obtener un sabor más complejo. Como los wineaps tienden a ser agrios, la dulzura suaviza la mordida de la manzana. Esto es especialmente cierto para hacer sidra de manzana. Los wineaps Stayman le darán una acidez, mientras que la adición de variedades de manzanas aromáticas, astringentes y dulces y ácidas completará el sabor.
Las manzanas más frescas y de mejor sabor tienden a estar en el mercado local de agricultores. No es raro encontrar que las manzanas están siendo vendidas por el agricultor que las recogió esa misma mañana. Los agricultores locales tienden a usar menos productos químicos que los cosechadores de manzanas comerciales, que a menudo cultivan manzanas por color, no por sabor. Comprar en el mercado de un agricultor también asegura que las manzanas se compren durante la temporada, lo que resulta en manzanas más frescas y de mejor sabor. En circunstancias normales, las variedades de manzana de la herencia como las manzanas de wineap que se cosechan cuando están firmes se conservarán durante varios meses si se almacenan adecuadamente.