La carne de bisonte estadounidense se hizo cada vez más popular en los Estados Unidos durante la primera parte del siglo XXI, y muchos restaurantes comenzaron a servir varios platos de carne de bisonte, incluidos filetes de bisonte y hamburguesas de bisonte. La carne de bisonte es similar a la carne de res, pero muchas personas afirman que tiene un sabor y una textura ligeramente diferentes. También tiene una serie de beneficios para la salud diferentes a los de la carne de res, incluida la baja en grasas. Las hamburguesas de bisonte se hacen aproximadamente de la misma manera que las hamburguesas de carne de res, pavo o pollo. La carne de bisonte molida tiene forma de empanadas y se cocina en una superficie caliente, como una parrilla o sartén.
Conocido científicamente como Bison bison, el bisonte americano a veces se denomina incorrectamente búfalo. Este animal alguna vez fue abundante en muchas partes de América del Norte, pero fue cazado hasta casi extinguirse en el siglo XIX. Hoy, sin embargo, el número de bisontes en América del Norte está aumentando constantemente. Muchos de estos animales son criados en ranchos, y a veces son sacrificados para obtener carne.
Las hamburguesas de bisonte se convirtieron en una adición de menú popular en muchos restaurantes durante el siglo XXI. Sin embargo, estos tipos de hamburguesas también se pueden disfrutar en casa. La carne de bisonte molida se puede comprar en supermercados o carnicerías. Los cocineros que no pueden encontrar esta carne localmente pueden comprarla en línea.
La carne de bisonte molida generalmente se considera más saludable que la carne molida. Generalmente contiene mucha menos grasa, calorías y colesterol que la carne de res. También contiene más proteínas y hierro. La mayoría de la carne de bisonte también es orgánica, ya que a estos animales se les permite vagar libremente y alimentarse de hierba.
Hacer hamburguesas de bisonte en casa es muy similar a hacer hamburguesas de carne. Si lo desea, la carne de bisonte molida se puede sazonar antes de que se forme empanadas. La carne se debe colocar sobre una superficie caliente, como una parrilla o sartén caliente. Como la carne de bisonte es tan baja en grasa, se puede agregar una pequeña cantidad de aceite de cocina a la superficie de cocción.
La textura de las hamburguesas de bisonte es a veces un poco más fina que la textura de las hamburguesas de carne. Contrariamente a lo que algunas personas pueden creer, la mayoría de la carne de bisonte no tiene un sabor «juguetón». A menudo se considera que tiene un sabor ligeramente más dulce que la carne de res.
Mientras se cocinan las hamburguesas de bisonte, no deben presionarse con una espátula. Hacerlo puede hacer que los jugos fluyan fuera de la carne, resultando en hamburguesas secas. Cocinar hamburguesas de bisonte también puede hacer que se vuelvan secas y duras. La mayoría de los expertos culinarios recomiendan cocinar este tipo de hamburguesas hasta que estén medio raras, o alrededor de 140 ° F (60 ° C) en el centro de la hamburguesa.
Las hamburguesas de bisonte generalmente están cubiertas y se sirven como hamburguesas de carne. Por lo general, se sirven en rollos de hamburguesa o bollos. Los ingredientes pueden incluir lechuga, tomate, cebolla y encurtidos. También se pueden agregar queso y condimentos.