Los mejores sustitutos de mantequilla varían según sus necesidades. Por ejemplo, si desea una opción completamente libre de lácteos para hornear, puede encontrar que ciertos aceites son sustitutos ideales de la mantequilla. Para reducir las grasas saturadas y trans en su dieta, puede encontrar que algunos tipos de margarina son sus mejores opciones. Para reducir la grasa mientras se cocina en la estufa, un aerosol para cocinar puede ser un sustituto ideal. Si sigue una dieta vegana y quiere un sustituto para untar tostadas u hornear, debe asegurarse de que la margarina o el aceite no contengan productos lácteos ocultos.
Tiene varios sustitutos de mantequilla para usar cuando hornea alimentos como galletas o pasteles. En algunos casos, usar vegetales como el aceite de canola o de soya es una gran opción. Los aceites no contienen la grasa saturada que tiene la mantequilla y tienen un sabor neutro para que no dominen el sabor de los productos horneados. Si usa aceite en lugar de mantequilla sólida, reduzca la cantidad que usa para que el producto horneado no se desmorone.
Si está utilizando sustitutos de la mantequilla para reducir el colesterol y las grasas saturadas en general, tiene varias opciones y debe tener cuidado al elegir un sustituto. Algunos sustitutos de la mantequilla, como la margarina en forma de barra, contienen grasas trans, que generalmente se consideran poco saludables, ya que pueden reducir la cantidad de colesterol bueno o HDL en su cuerpo. Cualquier margarina que contenga aceites parcialmente hidrogenados contiene cierta cantidad de grasas trans, incluso si la etiqueta indica que el producto no contiene grasas trans.
Examine la cantidad de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas en la margarina para ayudarlo a elegir lo mejor para su salud. Idealmente, el 70 por ciento o más del contenido de grasa en la margarina provendrá de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Los aceites con alto contenido de grasas no saturadas incluyen los aceites de oliva, canola y palma.
Busque una margarina que no contenga lactosa y que no contenga suero de leche si necesita un sustituto de mantequilla vegana para untar u hornear. Algunas margarinas veganas se etiquetarán como veganas o sin lácteos para que no tenga que escanear la lista de ingredientes. El aceite de oliva es otro sustituto de mantequilla completamente vegano que puedes usar en tostadas o pan.
Cuando cocine en la estufa, busque un aerosol para cocinar sin mantequilla. También puede usar aerosoles de cocina para engrasar las bandejas para hornear en lugar de la mantequilla y la harina tradicionales. Si no desea usar un aerosol para cocinar, una fina capa de aceite vegetal con sabor neutro también funcionará.