La salchicha de verano es un producto cárnico que comúnmente se elabora con carne de cerdo, ternera o una mezcla de las dos carnes molidas y mezcladas con azúcares, hierbas y especias. Este tipo de salchicha también se puede hacer de aves de corral, como pollo y carnes más oscuras, como ciervos y venado. Está clasificado como un producto cárnico semiseco, y puede almacenarlo con o sin refrigeración, porque los nitratos dentro de los azúcares matan a la mayoría de las bacterias peligrosas mientras la salchicha está fermentando. Si está almacenando salchichas compradas en la tienda, asegúrese de leer la etiqueta para obtener instrucciones de almacenamiento y una fecha de vencimiento, ya que algunas pueden tener pautas especiales que debe seguir.
Esta es una salchicha semiseca, lo que significa que generalmente está completamente cocida, y fumar se realiza como un extra opcional. El proceso de fermentación tiene lugar durante la noche a unos 90 ° Fahrenheit (32,2 ° Celsius), y la salchicha es comestible al día siguiente. Cada salchicha se rellena en una cubierta intermedia fibrosa o de res para la fermentación y el almacenamiento del producto.
A diferencia de la salchicha seca, como el salami, la salchicha de verano se puede rellenar en tripas fibrosas para cocinar y almacenar porque hay menos contracción. Una salchicha seca de verano se puede almacenar durante meses sin refrigeración, por lo que alguna vez fue popular entre los trabajadores agrícolas. La salchicha se fermentó durante el invierno y se colgó para su almacenamiento hasta el verano, cuando se comió como comida durante el trabajo de campo agrícola.
Cuando se almacena en un refrigerador, una salchicha semiseca se puede almacenar por hasta tres meses sin abrir para garantizar que la carne no esté contaminada con bacterias peligrosas. Después de que el producto se abre y se consume parcialmente, el período de refrigeración recomendado no es más de tres semanas. Cuando se coloca en un congelador, una salchicha de verano que se ha abierto se puede almacenar de forma segura durante uno o dos meses.
Se deben seguir las pautas sobre el empaque cuando manipule y almacene salchichas de verano compradas en la tienda. Cuando la salchicha se puede almacenar sin refrigeración, como ocurre con la mayoría de las salchichas secas, el empaque no suele contener instrucciones de manipulación o almacenamiento. El uso de fechas para guiar a la tienda y al consumidor sobre la vida útil de un producto de salchicha es voluntario y puede indicar la fecha en la que la salchicha debe venderse o usarse. Cuando la salchicha de verano preempacada viene con pautas de almacenamiento y uso, se deben seguir las pautas para garantizar que la salchicha sea segura para comer.