La salchicha de verano es un producto c?rnico que com?nmente se elabora con carne de cerdo, ternera o una mezcla de las dos carnes molidas y mezcladas con az?cares, hierbas y especias. Este tipo de salchicha tambi?n se puede hacer de aves de corral, como pollo y carnes m?s oscuras, como ciervos y venado. Est? clasificado como un producto c?rnico semiseco, y puede almacenarlo con o sin refrigeraci?n, porque los nitratos dentro de los az?cares matan a la mayor?a de las bacterias peligrosas mientras la salchicha est? fermentando. Si est? almacenando salchichas compradas en la tienda, aseg?rese de leer la etiqueta para obtener instrucciones de almacenamiento y una fecha de vencimiento, ya que algunas pueden tener pautas especiales que debe seguir.
Esta es una salchicha semiseca, lo que significa que generalmente est? completamente cocida, y fumar se realiza como un extra opcional. El proceso de fermentaci?n tiene lugar durante la noche a unos 90 ? Fahrenheit (32,2 ? Celsius), y la salchicha es comestible al d?a siguiente. Cada salchicha se rellena en una cubierta intermedia fibrosa o de res para la fermentaci?n y el almacenamiento del producto.
A diferencia de la salchicha seca, como el salami, la salchicha de verano se puede rellenar en tripas fibrosas para cocinar y almacenar porque hay menos contracci?n. Una salchicha seca de verano se puede almacenar durante meses sin refrigeraci?n, por lo que alguna vez fue popular entre los trabajadores agr?colas. La salchicha se ferment? durante el invierno y se colg? para su almacenamiento hasta el verano, cuando se comi? como comida durante el trabajo de campo agr?cola.
Cuando se almacena en un refrigerador, una salchicha semiseca se puede almacenar por hasta tres meses sin abrir para garantizar que la carne no est? contaminada con bacterias peligrosas. Despu?s de que el producto se abre y se consume parcialmente, el per?odo de refrigeraci?n recomendado no es m?s de tres semanas. Cuando se coloca en un congelador, una salchicha de verano que se ha abierto se puede almacenar de forma segura durante uno o dos meses.
Se deben seguir las pautas sobre el empaque cuando manipule y almacene salchichas de verano compradas en la tienda. Cuando la salchicha se puede almacenar sin refrigeraci?n, como ocurre con la mayor?a de las salchichas secas, el empaque no suele contener instrucciones de manipulaci?n o almacenamiento. El uso de fechas para guiar a la tienda y al consumidor sobre la vida ?til de un producto de salchicha es voluntario y puede indicar la fecha en la que la salchicha debe venderse o usarse. Cuando la salchicha de verano preempacada viene con pautas de almacenamiento y uso, se deben seguir las pautas para garantizar que la salchicha sea segura para comer.