Las conservas de higo son conservas hechas con higos frescos que se han cocinado para crear una mezcla gruesa, similar a la mermelada. Se puede utilizar una amplia variedad de m?todos para preparar este condimento, lo que resulta en una variedad de estilos, y hay varias formas de usarlo. Cuando est?n bien preparadas, estas conservas capturan el sabor y la textura de los higos frescos, lo que permite a las personas disfrutar de los higos durante todo el a?o, no solo cuando est?n en temporada.
Al igual que otras mermeladas y jaleas, las conservas de higo se pueden untar en tostadas para el desayuno, pero tienen otros usos. Por ejemplo, se pueden usar como una capa en un postre apilado, como un pastel, agregando un sabor intenso y afrutado. Las conservas de higos tambi?n se pueden untar en pan con queso, hornear en varios alimentos dulces y salados, o comerse directamente del frasco, para las personas que realmente disfrutan los higos.
Se puede usar cualquier tipo de higo para las conservas de higo, y tambi?n es perfectamente apropiado hacer una mezcla. Algunas personas usan higos enteros, mientras que a otros les gusta cortarlos o pelarlos. Cuando se cocinan con cuidado, los higos enteros se pueden conservar intactos, mientras que los higos en rodajas o pelados tienden a cocinarse en una masa gruesa como otras mermeladas. Para una versi?n suave, la mezcla cocida se puede pasar por un molino de alimentos antes de enlatarla.
Para preparar conservas de higos, los cocineros deben sentirse c?modos con el proceso de enlatado casero y estar familiarizados con los procedimientos necesarios para esterilizar frascos, como usar un ba?o de agua hirviendo. Se necesitan pesos iguales de higos y az?car para las conservas de higos, junto con cualquier saborizante adicional deseado, como rodajas de lim?n, clavo, etc.
Los higos deben lavarse, despalillarse y pelarse, si lo desea, antes de agregarlos a una sart?n grande con el az?car y cocinarlos hasta que se ablanden y comiencen a ponerse transl?cidos. A algunas personas les gusta macerar sus higos en az?car durante la noche, lo que puede evitar que se quemen en la sart?n, ya que el az?car extrae el l?quido de los higos, creando un jarabe para que los higos se cocinen. Si se agregan ingredientes como rodajas de lim?n, debe arrojarse a la olla a la mitad del proceso de cocci?n.
Una vez que los higos se hayan cocinado hasta la translucidez, las conservas de higos se pueden colocar en frascos esterilizados y sellar. Los cocineros deben verificar para confirmar que los frascos se cierren herm?ticamente, con tapas ligeramente invertidas, antes de guardar las conservas en un lugar fresco y seco. Se mantendr?n hasta por un a?o sin abrir. Los frascos abiertos deben refrigerarse y usarse en unas pocas semanas. Si los frascos no se sellan correctamente, deben abrirse, reesterilizarse y volverse a cerrar.