En la mayoría de los casos, deberá tomar una clase y aprobar un examen antes de obtener la certificación de saneamiento del servicio de alimentos. Los requisitos para obtener la certificación de saneamiento del servicio de alimentos pueden variar de estado a estado en los Estados Unidos. En algunos estados, el curso es una clase en persona, mientras que en otros, puede tomar el curso en línea. Por lo general, no puede simplemente pasar la prueba para obtener la certificación, y debe tomar un curso de algún tipo.
El estado de Illinois, por ejemplo, requiere que obtenga la certificación de saneamiento del servicio de alimentos al tomar un curso de 15 horas aprobado por el estado antes de poder tomar el examen. En algunos casos, el estado renunciará al curso requerido si ha aprobado un curso similar en otro lugar y puede proporcionar documentación, incluyendo su calificación y el programa del curso. Si tiene certificación a través del Departamento de Salud de Chicago, puede obtener la certificación de saneamiento de servicios de alimentos a nivel estatal a través de la reciprocidad.
Otros estados, como Washington y Oregón, le permiten tomar un curso en línea para obtener la certificación de saneamiento del servicio de alimentos. En el estado de Washington, generalmente toma aproximadamente una hora tomar tanto el curso en línea como el examen. El curso en línea en el estado de Oregón se compone de una serie de videos que dura 25 minutos, seguido de una sección de estudio y luego la prueba.
El estado de Washington también ofrece a los estudiantes la opción de tomar el curso en persona en las ciudades de Seattle o Renton. El estado de Nueva York también le permite elegir entre asistir a un curso en línea o en persona. En Nueva York, el curso en persona dura más y requiere que pases tres horas al día durante un período de cinco días en el aula.
Por lo general, se aplica una tarifa por el curso y el examen. En Illinois, cuesta $ 35 dólares estadounidenses (USD) realizar el examen. El costo es de $ 10 USD en Washington y Oregón para el curso y la prueba a partir de 2011. El curso presencial en Nueva York cuesta más de $ 100 USD a partir de 2011, mientras que el curso en línea es gratuito. Sin embargo, tendrá que pagar para tomar el examen en Nueva York.
Los temas que generalmente se cubren en un curso y examen de saneamiento del servicio de alimentos incluyen las causas de enfermedades transmitidas por los alimentos, cómo controlar la contaminación y la importancia de la limpieza. A los manipuladores de alimentos se les enseña el valor del lavado de manos y la cocción de alimentos a la temperatura adecuada. Por lo general, para obtener la certificación, deberá demostrar que comprende la mayoría de los temas cubiertos en el curso o en el examen. Un puntaje de aprobación suele ser superior al 70 o 75 por ciento.