Varios frijoles diferentes se conocen como frijoles rojos, que a veces pueden ser un poco confusos. En Occidente, los frijoles comunes con una c?scara roja natural como los frijoles rojos y los frijoles rojos hondure?os se conocen colectivamente con este t?rmino. En Asia, los frijoles azuki se llaman con este nombre, y el frijol rojo de arroz tambi?n se conoce a veces como un «frijol rojo peque?o». Todos estos frijoles tienen propiedades nutricionales muy similares, por lo que no es el fin del mundo si se confunden.
En el sentido de los frijoles comunes que son naturalmente rojos, los frijoles rojos provienen de una vid del Nuevo Mundo que fue domesticada en Am?rica Central y del Sur. Los frijoles formaron una parte crucial de la dieta de los nativos americanos durante siglos, y se desarrollaron varios cultivares en diferentes regiones; Uno de los platos m?s populares hechos con estos frijoles son los frijoles rojos y el arroz, uno de los favoritos en el sur de Estados Unidos.
En Asia, el frijol azuki est? mucho m?s disponible que el frijol rojo del Nuevo Mundo. Los frijoles Azuki se comen ampliamente en China y Jap?n, y se preparan de varias maneras, desde pasta de frijoles rojos dulces utilizada para rellenar postres hasta pasta de frijoles fermentados para sazonar. Adem?s del frijol azuki rojo natural, las personas tambi?n comen frijoles rojos de arroz, que son mucho m?s peque?os, pero se consideran beneficiosos en la medicina tradicional china.
Cualquiera sea la variedad de frijoles que se est? discutiendo, los frijoles generalmente est?n disponibles en forma seca. Deben enjuagarse antes de cocinar, para eliminar cualquier residuo que pueda quedar del campo, e idealmente deben remojarse antes de cocinar. El remojo reduce el tiempo de cocci?n y tambi?n ayuda a que los frijoles mantengan su forma, lo que puede ser ?til en guisos, donde los frijoles tienden a desmoronarse si se cocinan demasiado tiempo. Tambi?n es aconsejable cocinar frijoles hasta que est?n completamente tiernos, porque los frijoles poco cocidos tienden a crear efectos gastrointestinales indeseables.
Puedes cultivar frijoles rojos en casa muy f?cilmente. Los frijoles prosperan en muchos climas, con la mayor?a de las tiendas de suministros de jardiner?a que ofrecen una variedad de cultivares de frijoles para elegir. Para cultivar frijoles, necesitar? un lugar soleado con suelo bien drenado y algo de apoyo, como estacas, un enrejado o incluso una red de cuerdas tensas. Los frijoles deben comenzarse en la primavera, despu?s de que haya pasado la ?ltima posibilidad de heladas. Pueden comerse inmaduros, en la etapa verde, o dejarse madurar y secar completamente en las vides; Las vainas de frijoles secos se pueden recoger y romper para extraer los frijoles para su almacenamiento.