Las alb?ndigas de mozzarella son peque?as bolas de carne molida que han sido condimentadas o mezcladas con otros ingredientes y luego rellenas con una peque?a cantidad de queso mozzarella. Las alb?ndigas se pueden preparar en un estilo tradicional italiano con especias como perejil, or?gano y pan rallado, y luego se cocinan lentamente en salsa de tomate hasta que est?n listas. Tambi?n se pueden hacer con nuez moscada, pimienta de Jamaica y cebolla y se sirven en salsa marr?n con fideos de huevo. El queso mozzarella en el interior de la alb?ndiga proporciona un sabor sutil y cursi que generalmente es lo suficientemente neutral como para combinar con casi cualquier plato salado.
El tipo de queso mozzarella utilizado para hacer alb?ndigas de mozzarella puede tener alg?n efecto en el producto terminado. Las alb?ndigas tomar?n tiempo para cocinarse, por lo que un queso mozzarella que es muy acuoso podr?a derretirse tan r?pidamente que en realidad comenzar? a gotear de las alb?ndigas, dej?ndolas parcialmente vac?as en un charco de queso. Una forma de evitar esto es usar una mozzarella de baja humedad para que se derrita y permanezca un poco m?s espesa. La mozzarella de b?falo, la mozzarella ahumada y muchas mozzarellas empacadas y producidas comercialmente tienen una baja cantidad de humedad.
El tipo de carne utilizada para hacer alb?ndigas de mozzarella depende solo de los gustos del cocinero. Carne de res o carne de res y cerdo son la opci?n tradicional. Estas carnes tambi?n se pueden complementar con una peque?a cantidad de ternera. Se puede usar pavo o pollo, aunque tendr?n un tiempo de cocci?n ligeramente m?s corto y un sabor menos carnoso. El uso de carne con especias como la salchicha italiana puede funcionar muy bien cuando se usa mozzarella ahumada, por lo que puede contrarrestar el sabor ahumado a veces fuerte.
Muchas recetas de alb?ndigas usan aglutinantes y otros ingredientes para ayudar a mantener la carne unida mientras se cocina. Esto puede ser beneficioso para las alb?ndigas de mozzarella, ya que ayudar? a formar una pared que se expande a medida que la carne se hornea, bloqueando la mayor parte de la mozzarella en su interior. Las migas de pan empapadas o los trozos de pan empapados son una opci?n popular. Un huevo tambi?n puede ayudar a formar una alb?ndiga s?lida que mantendr? su forma mientras se cocina.
El proceso real de hacer alb?ndigas de mozzarella es bastante simple. Una vez que la carne, las especias y otros ingredientes se mezclan, se forma una bola suelta en las manos. Se empuja un peque?o trozo de queso mozzarella dentro de la alb?ndiga, y se toman los lados para formar la bola firmemente alrededor del queso. Se pueden cocinar en salsa de tomate a fuego lento, hornear en una bandeja en un horno o fre?r en una sart?n para que se forme una corteza crujiente. Es inevitable que salga un poco de queso de las alb?ndigas, pero una vez que se haya enfriado un poco el queso se puede recoger y servir con las alb?ndigas.