La sopa de primavera es una sopa diseñada para mostrar los ingredientes que entran en temporada en la primavera. Se enfoca en usar ingredientes que sean lo más frescos y sabrosos posible, para que los consumidores tengan la oportunidad de celebrar la llegada de la primavera con nuevos sabores. Especialmente en regiones con inviernos ásperos, una sopa de primavera puede ser un espectáculo bienvenido y un recordatorio de que todos los inviernos finalmente deben llegar a su fin.
Estas sopas vienen en una variedad de estilos, pero la mayoría están diseñadas para ser ligeras y delicadas, consumidas para dar sabor en lugar de estrictamente como alimento, en contraste con las sopas de invierno. Las sopas de invierno tienden a ser pesadas y fortificantes, con la intención de calentar a las personas y proporcionarles mucha nutrición, mientras que una sopa de primavera es más ligera y lúdica. En cierto sentido, es una sopa de celebración, consumida para dar la bienvenida a la llegada del clima fresco.
En su forma más básica, una sopa de primavera simplemente muestra un solo ingrediente, que puede ser hecho puré, incluido en una sopa de pescado, cocinado en una sopa o servido con un caldo ligero. La sopa de espárragos es un ejemplo bien conocido de sopa de primavera, pero las sopas de primavera también pueden incluir puerros, verduras tiernas, zanahorias, guisantes, brotes de guisantes, papas nuevas y una amplia variedad de otros ingredientes. Como regla general, las verduras de primavera son tiernas y a menudo un poco dulces, lo que mejora el sabor de las sopas en las que se sirven.
En muchos casos, una sopa de primavera se sirve fría, actuando como una sopa refrescante. En climas especialmente cálidos, una sopa fresca de primavera puede ser una excelente comida para el almuerzo, y también se puede servir como aperitivo antes de una comida más compleja, que también incluye verduras disponibles en temporada. Las sopas de primavera también pueden presentar frutas; una sopa de postre hecha con fresas nuevas, por ejemplo, se clasifica como una sopa de primavera.
Una sopa de primavera también puede ser caliente o tibia, en cuyo caso tiende a ser un poco más pesada y compleja. Las sopas hechas con verduras frescas de primavera, por ejemplo, pueden ser bastante ricas, especialmente cuando se sirven con queso o con picatostes y otros aderezos.
La imaginación es el límite cuando se hace sopa de primavera. La mejor manera de hacer esta sopa es visitar un mercado local de agricultores o un puesto de granja y recoger los ingredientes que se ven más frescos. Comenzando con esos ingredientes como base, puede pensar en el mejor tipo de caldo de sopa para usar, ya sea una sopa cremosa densa, un caldo ligero, una base de inspiración étnica o un caldo fresco.