El pan de plátano es un tipo de pan rápido, lo que significa que, aunque se trata como una hogaza de pan, lleva mucho menos tiempo prepararlo y cocinarlo, y no involucra levadura. También es un pan dulce, ya que está hecho con fruta y azúcar extra. Muchas personas disfrutan de pan de plátano simple, y también es excelente para comer con mantequilla o mermelada después de un ligero tostado. Algunas personas comen pan de plátano más como pastel que pan, ya que es muy dulce y sabroso.
Existen numerosas recetas para el pan de plátano, pero todas se basan en el ingrediente principal de los plátanos extremadamente maduros. Idealmente, los plátanos no deben refrigerarse ni congelarse, ya que la temperatura fría puede alterar la estructura celular de los plátanos. En opinión de este escritor de wiseGEEK, el mejor pan de plátano proviene de plátanos que se han vuelto completamente negros y suaves, caminando una línea delgada entre seguro para comer y cuestionable. Otros cocineros prefieren usar plátanos con abundantes manchas marrones, ya que son menos dulces.
Para hacer pan de plátano, comience tamizando una y ½ tazas de harina para todo uso, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de levadura en polvo. Para un sabor más a nuez, sustituya parte de la harina para todo uso con harina de trigo integral, pero no reemplace toda la harina, ya que esto hará que el pan de plátano sea arenoso y pesado. Coloque los ingredientes secos tamizados a un lado y bata cinco y ½ cucharadas de mantequilla sin sal hasta que estén cremosos antes de agregar dos plátanos maduros y machacar la mezcla. Tómese el tiempo para mezclar bien la mantequilla y los plátanos antes de mezclar 2/3 de taza de azúcar y agregar dos huevos grandes.
Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén combinados. Pequeños bultos son perfectamente aceptables y no hay nada de qué preocuparse. Los puristas pueden pasar al siguiente párrafo, pero las personas que desean agregar inclusiones pueden considerar nueces, otras frutas o chips de chocolate. Las chispas de chocolate son una excelente adición al pan de plátano, especialmente si te gusta el lado más dulce. Agregue no más de ½ taza de tales inclusiones.
Vierte la masa para el pan de plátano en una sartén bien engrasada de seis tazas y desliza la sartén en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius). Hornee durante aproximadamente 50 minutos, retirándolo cuando el medio todavía se vea ligeramente crudo e incompleto. Recuerde que el pan de plátano continuará horneándose a medida que se enfríe, por lo que al sacarlo por debajo se asegura de que el pan se mantenga húmedo, en lugar de secarse y desmoronarse. Después de enfriar durante unos 10 minutos en la sartén, gire el pan de plátano en una rejilla para enfriar.