Una tarta de bayas puede ser el postre perfecto para las reuniones de verano o como un regalo especial. Los mejores consejos para hornear una tarta de bayas incluyen la selección de bayas, los tipos de corteza y los complementos o coberturas que se pueden mezclar y combinar para crear un postre único y agradable. Los panaderos pueden elegir entre una gran selección de sartenes para tartas estándar o mini.
Gracias a los invernaderos, el comercio internacional y las temporadas inversas en el hemisferio norte y sur, las bayas frescas están disponibles durante todo el año en muchas áreas. Las bayas maduras deben tener un color fuerte, un tamaño uniforme y estar libres de manchas o moho. Las bayas congeladas se pueden usar para el relleno de la tarta, pero tienden a volverse blandas cuando se descongelan. Para compensar los jugos adicionales de bayas congeladas, agregar un poco más de maicena a la receta ayudará a evitar que la tarta se convierta en un desastre empapado y descuidado durante la cocción.
La elección de la corteza depende principalmente del tipo de tarta de bayas que se haga. Además de la corteza de tarta de masa corta básica, los cocineros pueden usar chocolate molido o obleas de vainilla, galletas Graham trituradas, masa de galletas sin hornear o harina de matzá para hacer la corteza. La masa de hojaldre, la masa de hojaldre o las masas de pastel prefabricadas son otras opciones que se pueden encontrar en la sección de congeladores de la mayoría de los mercados.
Agregar elementos al relleno o al completar la tarta de bayas terminada con una salsa interesante, puede aumentar el interés, la textura y el sabor de una receta. Las opciones de complementos pueden incluir queso crema, chispas de chocolate blanco u oscuro o trozos de chocolate. Las manzanas u otro tipo de fruta que mantiene su color y forma durante la cocción, así como las nueces o almendras, pueden ser un buen contraste con las bayas. La crema batida casera casi siempre es un éxito como una tarta de bayas. Para algo un poco diferente, la tarta se puede cubrir con salsa de trufa amaretto o crema de jengibre.
Una sartén de tarta estriada de cerámica o metal grande, o una sartén de tartaleta acanalada de una sola porción son buenas opciones para presentaciones formales o tradicionales de tarta de bayas. Para una apariencia más informal, rústica o hogareña, la corteza se puede formar a mano y hornear en casi cualquier fuente de vidrio para hornear. Se puede crear una tarta extra grande de bayas horneando cuadrantes individuales de la tarta por separado. Después de hornear y enfriar, los cuadrantes de la tarta se ensamblan en una bandeja grande para servir. El postre resultante parece que todo fue horneado a la vez, y nadie es más sabio.