La deshidrataci?n de los alimentos es una forma de preparar los alimentos para su uso mucho m?s tarde, durante unos pocos a?os. La mayor?a de las frutas, incluidos los ar?ndanos, soportan f?cilmente este proceso debido a su alto contenido de az?car y ?cido. Los ar?ndanos secos tambi?n tienen la distinci?n de estar entre los m?s f?ciles de preparar, ya que no ser? necesario cortarlos para que cada pieza tenga un tama?o similar.
Aquellos que preparan ar?ndanos secos, ya sea con fines de supervivencia o como un refrigerio saludable para el tiempo activo al aire libre, no necesitar?n un deshidratador, aunque ayudar?a. Estas m?quinas son ?tiles y hacen que el proceso de secado sea m?s productivo y menos lento; sin embargo, un horno configurado a su temperatura m?s baja funcionar?, dejando la puerta ligeramente entreabierta para dejar escapar el calor. La temperatura de deshidrataci?n ideal de esta fruta es de solo 125 ? F (aproximadamente 52 ? C).
Se requiere un lavado completo de los ar?ndanos m?s frescos para eliminar las bacterias y producir el mejor sabor y textura final. Para asegurarse de que las bacterias no se asienten, algunas hierven los ar?ndanos en agua durante solo medio minuto o menos para asegurarse de que la piel est? intacta en cada baya. Sin embargo, otros omiten ese paso por temor a que los ar?ndanos secos pierdan sabor. Antes de que las bayas contin?en, roc?e ligeramente las bandejas del deshidratador o las bandejas de galletas con aceite en aerosol para evitar que se peguen. Seg?n el sitio web de Backpacking Chef, los ar?ndanos secos m?s crujientes resultan de colocar la fruta en las bandejas u hojas con las pieles directamente en contacto, no donde se unieron los tallos.
El Consejo de Ar?ndanos Highbush de EE. UU., Centrado en esa ?nica especie de fruta, afirma que los ar?ndanos secos no solo son valiosos para la variedad de mezcla de frutos secos. Los postres que usan una masa espesa como muffins o bagels son muy adecuados para el uso de ar?ndanos secos en lugar del tipo ordinario. Los ar?ndanos frescos o congelados podr?an da?arse durante la cocci?n, mientras que la fruta deshidratada se rehidratar? durante el proceso de cocci?n y mantendr? la mejor simulaci?n de su consistencia original.
Aunque sus temperaturas y tiempos de secado ?ptimos variar?n, los ar?ndanos se pueden deshidratar junto con otras frutas como rodajas de pl?tano, fresa, manzana e incluso las uvas que se convierten en pasas. Las uvas y los ar?ndanos ser?n los m?s f?ciles de preparar, aunque muchas de las otras frutas deber?n cortarse en porciones del mismo tama?o para mantener la consistencia. Algunas frutas como los duraznos pueden tardar hasta un d?a y medio en secarse por completo. Los ar?ndanos, por el contrario, deber?an estar listos para la prueba en no m?s de 18 horas.