La deshidratación de los alimentos es una forma de preparar los alimentos para su uso mucho más tarde, durante unos pocos años. La mayoría de las frutas, incluidos los arándanos, soportan fácilmente este proceso debido a su alto contenido de azúcar y ácido. Los arándanos secos también tienen la distinción de estar entre los más fáciles de preparar, ya que no será necesario cortarlos para que cada pieza tenga un tamaño similar.
Aquellos que preparan arándanos secos, ya sea con fines de supervivencia o como un refrigerio saludable para el tiempo activo al aire libre, no necesitarán un deshidratador, aunque ayudaría. Estas máquinas son útiles y hacen que el proceso de secado sea más productivo y menos lento; sin embargo, un horno configurado a su temperatura más baja funcionará, dejando la puerta ligeramente entreabierta para dejar escapar el calor. La temperatura de deshidratación ideal de esta fruta es de solo 125 ° F (aproximadamente 52 ° C).
Se requiere un lavado completo de los arándanos más frescos para eliminar las bacterias y producir el mejor sabor y textura final. Para asegurarse de que las bacterias no se asienten, algunas hierven los arándanos en agua durante solo medio minuto o menos para asegurarse de que la piel esté intacta en cada baya. Sin embargo, otros omiten ese paso por temor a que los arándanos secos pierdan sabor. Antes de que las bayas continúen, rocíe ligeramente las bandejas del deshidratador o las bandejas de galletas con aceite en aerosol para evitar que se peguen. Según el sitio web de Backpacking Chef, los arándanos secos más crujientes resultan de colocar la fruta en las bandejas u hojas con las pieles directamente en contacto, no donde se unieron los tallos.
El Consejo de Arándanos Highbush de EE. UU., Centrado en esa única especie de fruta, afirma que los arándanos secos no solo son valiosos para la variedad de mezcla de frutos secos. Los postres que usan una masa espesa como muffins o bagels son muy adecuados para el uso de arándanos secos en lugar del tipo ordinario. Los arándanos frescos o congelados podrían dañarse durante la cocción, mientras que la fruta deshidratada se rehidratará durante el proceso de cocción y mantendrá la mejor simulación de su consistencia original.
Aunque sus temperaturas y tiempos de secado óptimos variarán, los arándanos se pueden deshidratar junto con otras frutas como rodajas de plátano, fresa, manzana e incluso las uvas que se convierten en pasas. Las uvas y los arándanos serán los más fáciles de preparar, aunque muchas de las otras frutas deberán cortarse en porciones del mismo tamaño para mantener la consistencia. Algunas frutas como los duraznos pueden tardar hasta un día y medio en secarse por completo. Los arándanos, por el contrario, deberían estar listos para la prueba en no más de 18 horas.