Aunque el proceso de enlatar mantequilla se est? volviendo cada vez m?s popular en 2011, hay agencias gubernamentales que lo consideran inseguro. Al envasar mantequilla, los recipientes elegidos deben calentarse mientras se derrite la mantequilla que se va a almacenar. La mantequilla derretida debe colocarse en los recipientes con cuidado y agitarse muchas veces hasta que la mantequilla se endurezca en el refrigerador. Es dif?cil decir espec?ficamente cu?nto tiempo puede durar la mantequilla enlatada de manera segura, aunque varios a?os parecen ser seguros.
Es posible envasar mantequilla, varios organismos reguladores no aprueban la pr?ctica. Por ejemplo, la Administraci?n Estadounidense de Alimentos y Medicamentos (FDA) cree que el enlatado de productos l?cteos es peligroso. Sin embargo, los defensores del proceso de enlatar mantequilla se preguntan por qu? es aceptable comprar mantequilla enlatada en las tiendas si es un riesgo.
Para el enlatado de mantequilla, parece haber poca diferencia en los resultados si se usan marcas caras o m?s baratas. Se recomienda la mantequilla salada mientras que la margarina no. Una vez que se hayan encontrado los recipientes adecuados, deben esterilizarse calent?ndolos en un horno a una temperatura de al menos 482 grados Fahrenheit (250 grados Celsius) durante 15-20 minutos. Cabe se?alar que una libra de mantequilla (454 gramos) requerir? un recipiente de m?s de 454 gramos porque la mantequilla es m?s densa que el agua. De hecho, 454 gramos de mantequilla necesitar?n un recipiente de aproximadamente 523 mililitros (ml) porque 1 gramo de mantequilla derretida equivale a aproximadamente 1.152 ml.
La mantequilla debe derretirse en una olla sobre una estufa mientras se calientan los recipientes. A medida que la mantequilla se derrite, debe vigilarse y revolverse cuidadosamente, de lo contrario, se quemar? y se pegar? al fondo de la olla. Las tapas de los recipientes deben colocarse en agua caliente durante unos minutos como medio de esterilizaci?n.
Los recipientes se pueden sacar del horno despu?s del tiempo asignado y la mantequilla derretida se debe verter en ellos con un embudo. Como ser? necesario agitar la mantequilla, debe dejarse 0.8 pulgadas (2 cm) de espacio entre la mantequilla y la parte superior del recipiente. Las partes superiores de los recipientes deben limpiarse antes de sacar las tapas del agua, a?n calientes, y colocarlas en los recipientes.
Estas tapas deben apretarse y dejarse enfriar, ya que sellar?n el recipiente durante el proceso de enfriamiento. Cuando los recipientes est?n lo suficientemente fr?os como para manipularlos, se pueden agitar para garantizar que la consistencia de la mantequilla en el frasco permanezca igual de arriba a abajo. Una vez completado el proceso, los recipientes se pueden colocar en el refrigerador para que se enfr?en, pero se deben agitar ocasionalmente a medida que la mantequilla se vuelve m?s firme.
Los envases deben agitarse hasta que la mantequilla se endurezca. La mantequilla en conserva le permite permanecer comestible durante al menos tres a?os y, quiz?s, mucho m?s tiempo. Quienes almacenan la mantequilla de esta manera afirman que es segura, saludable y deliciosa.