El azúcar moreno es una mezcla de azúcar blanca refinada y melaza. Si no se almacena adecuadamente, la humedad en la melaza se evaporará, dando como resultado un bulto duro inutilizable. El almacenamiento de azúcar morena en un recipiente hermético y sellado es fundamental para evitar que esto suceda.
Una vez endurecido, hay una variedad de métodos para suavizar el azúcar moreno. Si el azúcar solidificado necesita ser usado de inmediato, puede colocarse en un recipiente cubierto y colocarse en el microondas junto con un recipiente con agua sin cubrir. Microondas tanto el azúcar endurecida como el agua durante 30 segundos a la vez hasta que el azúcar se ablande. Tenga cuidado con este método y con cualquier otro método, utilizando calor para tener cuidado de no derretir el azúcar.
Otra técnica para ablandar el azúcar moreno para usar de inmediato es colocar una media hoja de toalla de papel húmeda encima de una caja de azúcar moreno endurecido. Coloque la caja y la toalla de papel húmeda en una bolsa de plástico sellada y caliéntela en el microondas durante aproximadamente 15 a 20 segundos hasta que el azúcar se ablande. Los trozos de azúcar moreno endurecidos también se pueden cortar en una licuadora o procesador de alimentos para un uso instantáneo.
Si no se necesita de inmediato, puede ablandar el azúcar morena moviéndolo a un recipiente hermético con un trozo de pan. La humedad del pan será absorbida por el azúcar, devolviéndola a una condición viable en aproximadamente 24 horas. Este método también funciona con rodajas de manzana o una cáscara de naranja. El almacenamiento de azúcar morena en un recipiente con una rebanada de manzana o una rebanada de pan asegurará que no se endurezca con el tiempo.
Remojar un fragmento de cerámica en agua durante al menos 15 minutos e incluirlo en un recipiente hermético suavizará el azúcar moreno que se ha endurecido, y ayudará a evitar que el azúcar se solidifique con el tiempo. También se pueden comprar discos de arcilla para este propósito. Se pueden encontrar piezas de arcilla diseñadas comercialmente para este uso particular en una variedad de figuras, incluyendo caras sonrientes y formas de ositos de peluche.
Los contenedores especiales de almacenamiento de arcilla diseñados para mantener el azúcar moreno suave y flexible están disponibles para la compra. El uso de este tipo de envases debería evitar la necesidad de suavizar el azúcar moreno. Almacenar azúcar morena en un recipiente hermético en el congelador también puede evitar que se endurezca. El azúcar almacenado de esta manera requerirá aproximadamente 15 minutos para descongelarse antes de poder usarse. La congelación y la refrigeración no suavizarán el azúcar moreno que ya se ha endurecido.