Pan de coco, que esencialmente significa «pan de coco» en espa?ol, es un tipo de rollo que se hace con leche de coco. Se asocia m?s com?nmente con la cocina de Honduras, pero las versiones tambi?n son populares en Filipinas. La receta probablemente fue llevada de Am?rica Central al sudeste asi?tico por los colonos espa?oles durante el siglo XVII. Algunas panader?as filipinas todav?a hacen pan de coco que se parece mucho a las iteraciones hechas en Honduras, pero las variaciones son muy comunes.
Tradicionalmente, el rollo era un pastel sin levadura que era f?cil y r?pido de hornear en hornos de piedra rudimentarios. El coco crece prol?ficamente a lo largo de las costas y las selvas tropicales de Honduras, lo que lo convirti? en un ingrediente f?cilmente accesible para muchos cocineros. Los ingredientes b?sicos del pan de coco incluyen poco m?s que leche de coco, harina y agua o leche de animales. Cuando se combinan, estos ingredientes producen una masa r?gida que produce un pan denso y parecido a un pastel.
A pesar de la presencia de coco, el pan de coco hondure?o generalmente no es un pan dulce. A menudo se sirve con alimentos salados como el pescado y el estofado. La densidad del pan hace que sea un buen acompa?amiento para absorber jugos adicionales en un plato.
Existe cierta controversia sobre si las versiones fermentadas de pan do coco son tan tradicionales como el original hondure?o. No est? claro exactamente cu?ndo los cocineros hondure?os comenzaron a agregar levadura a sus panes de coco, pero la pr?ctica ha sido com?n durante al menos un siglo. Las versiones con levadura del pan son m?s ligeras y esponjosas, pero generalmente se sirven de la misma manera, es decir, como acompa?amiento de una comida abundante.
La mayor?a de las iteraciones de pan de coco populares en Filipinas son mucho m?s dulces y, en general, se disfrutan m?s como postre o como la hora del t? que como acompa?amiento de una comida. Es com?n que los cocineros filipinos agreguen leche de coco endulzada y az?car a su pan do coco. El coco rallado tambi?n es una guarnici?n com?n. Algunos est?n rellenos con crema o crema de coco, lo que los hace mucho m?s dulces que un simple panecillo.
Aparte del nombre, el pan de coco filipino generalmente tiene muy poco en com?n con sus hom?logos centroamericanos. La forma en que los cocineros filipinos adoptaron un nombre espa?ol para sus dulces es un misterio, pero se cree que se origin? con los exploradores espa?oles que desembarcaron en Filipinas durante el siglo XVII. Estos exploradores tambi?n pudieron haber visitado Honduras o haber conocido a marineros que lo hab?an hecho. Los exploradores durante este per?odo fueron conocidos por compartir ingredientes, especias y tradiciones culinarias de varios lugares.