La papaya es venerada en todo el mundo como una fruta dulce y versátil. Muchas recetas usan esta fruta en su estado natural, destacando su dulzura en una sopa fría y dulce en la que comparte el tazón con bayas, cítricos y hierbas frescas. En otros lugares, como en Asia, los trozos de esta fruta pueden agregar un destello de color naranja intenso junto con el cerdo o los mariscos en una sabrosa sopa de papaya.
Según el sitio web de Alimentos más saludables del mundo, sería prudente incorporar la papaya a la dieta, y no solo porque el explorador Cristóbal Colón la denominó una vez “el fruto de los ángeles”. La fruta tiene un exceso de vitaminas esenciales y un sabor suntuoso. La papaya también contiene licopeno para combatir el cáncer y enzimas reductoras de la inflamación llamadas papaína, que los médicos usan para combatir el dolor y los síntomas de las alergias.
La sabrosa sopa de papaya se puede preparar de varias maneras. Una receta china para la sopa de papaya en el sitio web The Chinese Soup Lady tiene trozos de papaya hirviendo en un caldo de pescado que se inició desesmaltando una sartén caliente utilizada para asar pescado blanco y vieiras. Llamado mù gua yú tang, el marisco se coloca en una bolsa que hierve durante una hora junto con la papaya y otros ingredientes como jengibre, dátiles secos, aceite y sal. La bolsa de malla es importante para mantener intactos los mariscos mientras hierven en el caldo.
Una sopa de papaya vietnamita agrega trozos de carne de cerdo en lugar de mariscos. Sin embargo, el sabor de los mariscos se mantiene hirviendo todo en un caldo hecho con salsa de pescado llamado nuoc mam. Según el blog de comida Wandering Chopsticks, muchos vietnamitas creen que la papaya promueve la lactancia saludable, por lo que esta sopa, llamada canh du du, a menudo se sirve a las mujeres que amamantan.
Un juego dulce en la sopa de papaya no incluye carne, por lo que es básicamente una ensalada de frutas húmedas. Compartida por el chef de Food Network, Alton Brown, esta sopa de papaya comienza disolviendo el azúcar en agua y luego la agrega a la lima y al jugo de limón. Esto se usa para bañar trozos de papaya, menta y jengibre confitado. La “sopa” se completa con una guarnición de bayas y ralladura de cítricos. Para hacer que esto sea aún más una sopa fría de verano, estos ingredientes se pueden mezclar hasta que estén bastante suaves.