Las calor?as de la grasa pueden ser una de las etiquetas m?s incomprendidas en toda la ecuaci?n diet?tica. Si bien la mayor?a de nosotros sabemos que las calor?as son una medida de energ?a, la mayor?a no sabe qu? calor?as de las grasas son, c?mo se calculan o qu? significan realmente.
Las calor?as de la grasa no son, de alguna manera, diferentes a las calor?as de cualquier otra fuente. No tardan m?s en quemarse que las calor?as «normales» y su valor cal?rico en comparaci?n con las calor?as en el mismo alimento no es diferente. Sin embargo, lo que difieren es en la facilidad con que el cuerpo puede almacenar calor?as grasas.
Las calor?as de los carbohidratos y las prote?nas son m?s dif?ciles de convertir en grasa para su almacenamiento. Las calor?as de la grasa ya est?n en forma de grasa y, por lo tanto, son m?s f?ciles de almacenar. Por lo tanto, las calor?as grasas tienden a almacenarse m?s r?pido y con menos energ?a gastada por el cuerpo. Esto es a menudo por qu? los atletas prefieren tomar calor?as a trav?s de carbohidratos y prote?nas. No se almacenan tan f?cilmente y son m?s propensos a gastarse. Adem?s, incluso el proceso de convertir las calor?as de prote?nas y carbohidratos en grasas requiere quemar algunas de esas calor?as.
La regla general cuando se calculan las calor?as de la grasa es observar el total de gramos de grasa en un alimento, por porci?n, y multiplicarlo por 9. Eso dar? las calor?as aproximadas del contenido de grasa. Por supuesto, la mayor?a de los empaques con informaci?n nutricional ya incluyen una categor?a marcada de calor?as provenientes de las grasas, pero algunos no.
?Por qu? las calor?as de las grasas a menudo parecen representar la mayor?a de las calor?as en un alimento? Esto se debe a que los carbohidratos y las prote?nas solo contienen 4 calor?as por gramo, menos de la mitad del valor de las calor?as grasas. Esto representa una gran diferencia, especialmente si la comida es rica en grasas.
Esta es probablemente la raz?n por la cual la mayor?a de los dietistas alientan a las personas preocupadas por las calor?as a comer alimentos ricos en carbohidratos y prote?nas y bajos en grasas. La grasa, por gramo, no solo duplica la cantidad de calor?as en comparaci?n con los gramos de prote?nas y carbohidratos, sino que tambi?n es m?s f?cil de almacenar. De alguna manera, las calor?as provenientes de las grasas podr?an considerarse el doble de malas que otras fuentes de calor?as.