El antiguo t? conocido como kombucha, que se pronuncia «com BOO cha», se parece m?s al t? con esteroides. Esta bebida saludable meticulosamente preparada est? hecha de una simple mezcla de un poco de t?, mucho az?car y un cultivo bacteriano que se deja fermentar hasta que la bebida sea adecuadamente ?cida y dulce, produciendo un elixir que supuestamente cura la calvicie y alivia la artritis para combatir El c?ncer y el insomnio final. Preparar kombucha correctamente requiere preparaciones cuidadosas, particularmente porque algunos problemas de salud se han relacionado con una fabricaci?n inadecuada y un consumo excesivo.
Seg?n la Sociedad Estadounidense del C?ncer, a partir de 2011 no existen pruebas cient?ficas que demuestren que preparar kombucha, tambi?n conocido como t? de hongos, es una pr?ctica valiosa para combatir enfermedades al agregar colonias de bacterias beneficiosas al tracto digestivo, al igual que comer yogurt. Sin embargo, la cultura se ha preparado para lo que parecen ser al menos 22 siglos, originarios de Asia. No est? claro exactamente d?nde se prepar? la bebida por primera vez o qui?n lo hizo, pero su popularidad como remedio alternativo ha explotado a nivel mundial durante el siglo pasado, particularmente en las ?ltimas d?cadas.
Quiz?s el mejor consejo para preparar kombucha es aprender un m?todo probado para hacer este t? y seguirlo exactamente. Una receta de G?nther Frank, quien escribi? el libro Kombucha: Bebidas saludables y remedio natural del Lejano Oriente, comienza haciendo un t? negro o verde simple agregando dos bolsitas de t? o 2 cucharaditas. (aproximadamente 9.86 ml) de t? a 1 qt (aproximadamente 1 litro) de agua hirviendo, luego deje reposar el t? durante aproximadamente 15 minutos. Seg?n Frank, usar t? verde mejorar? las cualidades de lucha contra el c?ncer.
Para este peque?o lote de t?, tanto como 3 oz. (aproximadamente 100 g) de az?car se disuelve y luego se deja enfriar. Despu?s de que el t? haya alcanzado la temperatura ambiente, se coloca un cultivo bacteriano de kombucha comprado comercialmente en el l?quido, y el recipiente se cubre con una tapa o una gasa. Agregar la cultura cuando el t? a?n est? caliente destruir? la cultura. Para el primer lote, se necesitar? un cultivo comercial, pero la elaboraci?n de kombucha nuevamente requerir? que aproximadamente el 10 por ciento del nuevo l?quido provenga del lote de kombucha anterior.
Despu?s de aproximadamente 10 d?as de almacenamiento a temperatura ambiente, el t? debe estar listo para consumir. La esterilla de zoogleal, un molde de hongos que se forma dentro del recipiente, debe retirarse cuidadosamente antes de que la bebida est? lista. Algunos tambi?n filtran el l?quido para eliminar cualquier otra impureza. Para una bebida m?s dulce, intente consumirla despu?s de aproximadamente una semana; para una bebida m?s agria, d?jelo fermentar durante unos d?as m?s que el promedio.
Aunque la pr?ctica de preparar kombucha en casa es una tradici?n tradicional, muchos expertos en salud aconsejan consumir una mezcla pasteurizada comprada en la tienda. Seg?n los Centros para el Control y la Prevenci?n de Enfermedades (CDC) de EE. UU., Algunos pacientes fueron hospitalizados a mediados de la d?cada de 1990 despu?s de que el t? causara niveles excesivos de ?cido l?ctico. A pesar de que la bebida es t?picamente segura de consumir, los CDC informaron que los cerveceros caseros eran m?s susceptibles al consumo de pat?genos peligrosos.