El valor nutricional de un pepino puede ser beneficioso para la buena salud general de los humanos, ya sea que se coma en estado natural, crudo o si se combina con otras verduras nutritivas. Las vitaminas en los pepinos incluyen vitamina A y vitamina C, así como calcio y ácido fólico, que es una vitamina B. Los minerales en los pepinos también son de gran beneficio para la salud e incluyen magnesio, molibdeno y sílice. El valor nutricional de un pepino ayuda a crear una piel sana y también es una buena fuente de fibra dietética.
Los pepinos, la sandía y la calabaza provienen de la misma familia de verduras. Los pepinos a menudo se disfrutan crudos en sándwiches y ensaladas, o en escabeche y se comen como guarnición. El valor nutricional de un pepino era ampliamente considerado por los antiguos griegos, romanos y egipcios, ya que se sabe que las vitaminas y minerales en los pepinos son beneficiosos para la piel dañada y trabajan para crear un cutis saludable. Con un alto contenido de agua y un alto contenido de vitamina C, los pepinos ayudan naturalmente a reducir la inflamación de la piel dañada, así como a calmar la irritación.
La vitamina C ocupa el lugar más alto en relación con el valor nutricional general de un pepino. Este vegetal bajo en calorías también es muy rico en molibdeno, un mineral que ayuda a desarrollar el sistema nervioso y estimula el procesamiento saludable de los desechos en los riñones. El molibdeno tiene un alto valor antioxidante y muchos creen que previene la caries dental y la anemia.
Otras vitaminas y minerales de alto rango que contribuyen al valor nutricional de un pepino incluyen vitamina A, ácido fólico, potasio, calcio, manganeso y triptófano. El magnesio, un mineral que promueve la función nerviosa saludable, un sistema inmunológico saludable y ayuda a estabilizar la presión arterial, también es abundante en los pepinos. Algunos estudios han demostrado que los alimentos, como los pepinos, que son naturalmente ricos en magnesio y fibra en realidad pueden ayudar a reducir la presión arterial en personas que sufren de hipertensión.
Los expertos en el valor nutricional de un pepino dicen que los pepinos no encerados no necesitan ser pelados y se pueden disfrutar crudos. Sin embargo, los pepinos que se han encerado para evitar daños, como hematomas que a veces ocurren durante el envío, deben pelarse antes de comer. Los expertos recomiendan además que los pepinos no encerados se coman con la mayor frecuencia posible, ya que una buena cantidad de nutrición está presente en la piel verde de la verdura, que también contiene niveles mínimos de betacaroteno.