La colina y la metionina son nutrientes lipotrópicos que ayudan al hígado a procesar las grasas. Ambos nutrientes son esenciales para la vida humana y son proporcionados por la dieta. El queso, los huevos y las nueces son buenas fuentes de colina y metionina.
La condición más apremiante que los nutrientes lipotrópicos como la colina y la metionina previenen es la de un hígado graso. Los nutrientes lipotrópicos ayudan al hígado a metabolizar las grasas de manera más efectiva, lo que le permite eliminar el exceso de grasa. Los nutrientes lipotrópicos más efectivos y ampliamente disponibles incluyen colina y metionina, así como inositol.
Un hígado graso es a veces el resultado del consumo excesivo de alcohol, pero también puede ocurrir en personas que rara vez o nunca beben pero que tienen un metabolismo graso deficiente. Dado que el hígado está involucrado en el metabolismo de las grasas, demasiada grasa puede evitar que el hígado procese las grasas lo suficientemente rápido, creando un hígado graso. Aunque es más común en personas obesas, se puede encontrar un hígado graso debido a un metabolismo graso deficiente en cualquier persona con una dieta poco saludable que contenga demasiados carbohidratos, azúcares y grasas y no suficientes nutrientes lipotrópicos.
Miembro de la familia de la vitamina B, la colina es un nutriente esencial, lo que significa que es necesario para el funcionamiento del cuerpo y debe obtenerse a través de una dieta o suplementos. Se cree que la colina mejora la memoria y reduce el colesterol. A veces lo usan los atletas para aumentar la velocidad y reducir la fatiga. La dosis diaria recomendada es de 425 miligramos para las mujeres y 550 miligramos para los hombres.
Al igual que la colina, la metionina es otro nutriente esencial. Se cree que la metionina funciona como antidepresivo y también es un antioxidante muy fuerte. La dosis diaria recomendada para adultos es de 800 a 1,000 miligramos, pero debe recordarse que la metionina siempre debe tomarse con un suplemento de vitamina B, ya que tomar metionina sola puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.
En general, la colina y la metionina son seguras con pocos efectos secundarios graves. La colina puede causar dolor en el pecho y dificultad para respirar, pero esto es raro: sarpullido o malestar estomacal. Mientras la metionina se consuma con vitaminas B, los efectos secundarios son poco frecuentes e incluyen náuseas, irritabilidad o somnolencia.
Hay una serie de alimentos que se pueden consumir para aumentar los niveles de colina y metionina en el cuerpo. Los quesos contienen estos nutrientes, pero ambas sustancias juntas rara vez se encuentran en un solo queso. El queso americano contiene una cantidad significativa de colina, mientras que el queso parmesano es una buena fuente de metionina. Los huevos son particularmente ricos en colina, mientras que las nueces de Brasil son una buena fuente de metionina.