Aunque ha habido muchas afirmaciones de lo contrario, hist?ricamente no ha habido pruebas documentadas de la existencia de alimentos con calor?as negativas. Los alimentos frescos como el apio y la toronja han sido alimentos diet?ticos particularmente populares debido a estas supuestas cualidades. A pesar de la falta de evidencia para respaldar la afirmaci?n, la idea de que la cantidad de energ?a requerida para comer y digerir ciertos alimentos quema m?s calor?as que las presentes en los alimentos ha sido tan atractiva para las personas que hacen dieta que el mito contin?a persistiendo.
Se ha afirmado que varios tipos de frutas y verduras son alimentos con calor?as negativas. Algunas de las frutas que se cree que tienen estas propiedades incluyen la sand?a, la pi?a, la manzana y el mel?n. Otros vegetales populares que se cree que son alimentos con calor?as negativas incluyen el repollo, el pepino y la lechuga.
Si bien no hay pruebas de que haya frutas y verduras que sean alimentos con calor?as realmente negativas, los elementos que se citan generalmente son bajos en calor?as. Tambi?n tienden a ser buenas fuentes de nutrici?n, fibra e hidrataci?n. Por esta raz?n, estos alimentos siguen siendo una buena elecci?n para las personas que desean perder peso o simplemente seguir una dieta baja en calor?as. Sin embargo, esto no significa que estos alimentos por s? solos sean suficientes para una dieta equilibrada. Si bien los supuestos alimentos con calor?as negativas pueden ser parte de una buena dieta, deben consumirse como parte de un r?gimen que tambi?n incluye amplias fuentes de granos, prote?nas y otros nutrientes cruciales.
La afirmaci?n de que hay alimentos con calor?as negativas proviene del concepto conocido como el efecto t?rmico de los alimentos. Esta es la medida de la energ?a gastada arriba de la medida en un cuerpo en reposo, que se conoce como la tasa metab?lica en reposo. Se cree que el ejercicio aer?bico y el entrenamiento con pesas tienen alg?n efecto sobre el efecto t?rmico de los alimentos en el cuerpo.
Muchos de los alimentos que afirman tener un efecto cal?rico negativo en el cuerpo ya son bajos en calor?as y, supuestamente, se hacen a?n m?s porque tambi?n tienen un alto contenido de fibra, por lo que requieren m?s recursos del cuerpo para procesarse. Si bien comer y digerir alimentos quema energ?a y, por lo tanto, calor?as, por lo general, solo alrededor del 10% del contenido cal?rico de los alimentos se quema durante este proceso. La cantidad de calor?as requeridas para procesar los alimentos tambi?n depende de la qu?mica del cuerpo del individuo, adem?s de las calor?as en los alimentos. Esta es la raz?n por la cual el metabolismo corporal es tan variado entre las diferentes personas.